Ezogelin Chorbasy ( törökül Ezogelin çorbası ), szintén Ezogelin Chorba, Ezogelin leves ( angolul Ezogelin soup ), vagy a menyasszonyleves a török konyha hagyományos levese . A leves fő összetevői a bulgur és a vöröslencse . A leves eredetét a törökországi Gaziantep városából származó menyasszonynak, egy Ezo nevű lánynak tulajdonítják [1] .
Az Ezogelin Chorbasy paradicsomból vagy paradicsompüréből, rizsből, bulgurból és vöröslencséből készül. Szintén az összetevők listáján: húsleves vagy víz, vaj vagy olívaolaj, erős paprika, fokhagyma, fűszerek ( kakukkfű , menta ) és citrom [2] . A bulgurt és a lencsét előre beáztatjuk. A hagymát paradicsommal, fokhagymával és húslével megdinszteljük . A húslevest vagy vizet felforraljuk, hozzáadjuk a bulgurt és a lencsét, majd a hagymát paradicsompürével. Forraljuk, amíg a gabona meg nem fő, gyakran keverjük meg, hogy ne égjen meg. Borssal, szömörcével , mentával, kakukkfűvel fűszerezve . Citrom szeletekkel díszítjük.
Ezogelin fordítása "Eso-menyasszony". Ennek a levesnek az eredetét egy Ezo nevű lánynak (valódi nevén Zohre Bozgeyik, született 1909-ben) tulajdonítják, aki a 20. század elején a Gaziantep melletti Dokuzyol faluban élt. A legenda szerint az utazók, akik elhaladtak a falu mellett, a karaván útvonalát követve megcsodálták a falu szépségét. Sok férfi szerette volna feleségül venni, és az Ezo család abban reménykedett, hogy találnak méltó párját lányuknak. Sajnos Ezónak nem volt szerencséje a házassági boldogság terén. Első férje egy másik nőbe volt szerelmes és bántalmazás miatt elvált tőle . A hírek szerint 1936-ban egy második házassága Szíriába vitte, ahol hiányozni kezdett a faluja, és gondjai voltak az anyósával való kommunikációban. A legenda szerint Ezo neki készítette ezt a levest. Miután 9 gyermeket szült, Ezo az 1950-es években tuberkulózisban halt meg, azóta népszerű filmekben és népdalokban gyászolt török legendává vált. Ezt a levest most menyasszonyoknak szolgálják fel, hogy támogassák őket. Más források szerint Törökország egyes vidékein minden menyasszonynak ezo levest kell főznie az esküvője előtt [1] [3] .
Ezo lánya, a 71 éves Celile Bozgeyik, aki Szíriában élt, a török Gaziantepbe költözött a háború elől [4] .