A chakapuli ( grúz ჩაქაფული ) egy grúz nemzeti étel , [1] amely gyógynövényekkel és fűszerekkel párolt fiatal hús (jelentése "hús habban") . Leggyakrabban bárányhúst használnak (de borjúhúst is , stb.), ünnepi alkalomra pedig bárányt . A friss tárkony (tárkony) különleges pikantériát ad az ételnek , és a tkemalit is gyakran használják főzéshez . Ezek az összetevők enyhe savanyúságot és finom ízt adnak a húsnak. A chakapulit önálló ételként szolgálják fel borral , fűszernövényekkel és kenyérrel, és csak melegen fogyasztják.
Grúziában a chakapuli főként késő tavasszal és nyár elején készül, mivel ebben az időszakban vannak a legszükségesebb termékek. Gyakran húsvétra vagy más egyházi ünnepekre , valamint Giorgobára (Győztes Szent György napja) készül, amelyet május elején ünnepelnek, és ez az ország egyik legjelentősebb vallási ünnepe. Ilyen ünnepeken szokás a városoktól távol fekvő szent helyekre menni, ezért a chakapulit leggyakrabban nagy üstökben tűzön főzik, egy ilyen étel különösen ízletesnek bizonyul.