Trippa

A Trippa egy hagyományos olasz pacalból készült étel , általában marhapacalból . Önálló ételként, köretként vagy kenyérre , esetleg levesre tálaljuk [1] . A vadmentával főzött és pecorino sajttal ízesített pacal az ókori Róma óta ismert [2] .

A trippa elkészítéséhez a pacalt alaposan beáztatják (több órára), megmossák és vékony darabokra vágják. Fűszeres olajon kisütjük, majd hozzáadjuk a bort, és tovább sütjük, amíg a folyadék elpárolog. Tálalás előtt megszórjuk parmezánnal .

Az előkészítés felgyorsítása érdekében félkész terméket használnak - egy korábban megtisztított és főtt heget.

A trippa elkészítése és használata bekerült az olasz kultúra alkotásaiba, különösen Federico Fellini „ Róma ” című filmjében, Marco Ferreri filmjében pedig főzte [3] .

A trippy fajtái

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Salvoni, Tatiana. Olaszország. Szerelem, vásárlás és dolce vita! . - Liter, 2013. - 513 p. — ISBN 5457229041 . Archivált : 2018. október 28. a Wayback Machine -nél
  2. ↑ Boni, Ada. La Cucina Romana. - Roma: Newton Compton Editori, 1983. - P. 94. - Orig. szerk. 1930.
  3. ↑ Ippolitov, Arkagyij. Főleg Lombardia. Olaszország képei XXI . - Azbuka-Atticus, 2013. - 496 p. — ISBN 5389072081 . Archivált : 2014. november 29. a Wayback Machine -nál
  4. ↑ Michel Strogoff, Pierre-Christian Brochet, Dominique Ozias. Róma: útikalauz . - 4. - Moszkva: élcsapat. — 186 p. — ISBN 5-86394-192-8 .

Irodalom