Tirel, Guillaume
| Guillaume Tirel | |
|---|---|
| fr. Guillaume Tirel | |
| Guillaume Tirel és két felesége sírja. Rajz Jérôme Pichon és Georges Vicke munkáiból (Párizs, 1892) | |
| Születési dátum | RENDBEN. 1310 |
| Születési hely | Pont-Audemé , Francia Királyság |
| Halál dátuma | 1395 |
| A halál helye | Saint-Germain-en-Laye , Francia Királyság |
| Polgárság | Francia Királyság |
| Foglalkozása | szakács |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Guillaume Tirel , Tayevan (Taillevent, 1310-1395 körül) - a francia királyi udvar szakácsa a Valois -dinasztia első királyai és a százéves háború idején .
Életrajz
Tirel fiatal szakácsként kezdett Jeanne d'Evreux királynőnél . 1326-tól VI. Fülöp főszakácsa volt . 1347-ben a Vienne-i Dauphin mestere , 1349-ben pedig főszakácsa lett. 1355-ben Normandia hercege , 1359-ben szakácsa, 1361-ben végrehajtója lett. 1368-ban V. Károly Normandia hercege lett , és Tirel szolgálta őt. 1381 óta VI. Károly szolgálatában . Őt tartják az egyik első igazi "profi" szakácsnak. Guillaume Tirel 1395-ben halt meg, körülbelül 80 éves korában.
Ő írta a híres főzési és kulináris technikákról szóló könyvet, a Le Viandier -t, amelyet az egyik első Franciaországban írt szakmai értekezésnek tartanak, és amelyre a francia gasztronómiai hagyományok épülnek. A könyv jelentős hatással volt a későbbi francia konyhával foglalkozó könyvekre, és fontos az élelmiszertörténészek számára, mint Észak-Franciaország középkori konyhájának részletes forrása. VI. Fülöp uralkodása alatt Tirel nagy hatással volt az erős vörösborok királyi kegyének növekedésére, amelyeket Dél-Franciaországban készítettek és Burgundiából érkeztek [1] .
Jegyzetek
- ↑ Johnson, Hugh, Vintage: The Story of Wine Simon és Schuster 1989 p. 127
Irodalom
- Viandier of Taillevent: Az összes fennmaradt kézirat kiadása , University of Ottawa Press 1988 ISBN 0-7766-0174-1
- Le Viandier de Guillaume Tirel dit Taillevent , le Baron Jérôme Pichon és Georges Vicaire, Párizs, 1892 (újranyomás: Slatkine Reprints, Genève, 1967)
 Szótárak és enciklopédiák | ||||
|---|---|---|---|---|
| ||||