Tarako

A tarako (鱈子) a sózott kaviár  egy fajtája a japán konyhában , általában pollock ikraból [1] készül , bár a "tara" (鱈) japánul tőkehal .

Használva, mint:

• külön étkezés: reggelire vagy a japán újévi étkezés részeként [2] ;
• töltelék onigirihez ;
• fűszerezés a tésztához (általában norival együtt ).

Hagyományosan a tarakót élénkvörösre festették, de ez a gyakorlat visszaesett az ételfesték veszélyeivel kapcsolatos aggodalmak miatt . A Kyushu -ban a tarakót általában piros chilipelyhekkel tálalják  , valószínűleg a koreai kultúrához fűződő történelmi kapcsolatok miatt.

Lásd még

• Tobiko

Jegyzetek

1. ↑ Ashkenazi, Mihály; Jacob, Jeanne. Főbb élelmiszerek és összetevők. Élelmiszerkultúra Japánban . - Greenwood Publishing Group, 2003. - P.  58 -9. — ISBN 0313324387 .
2. ↑ Hui, Yiu H. "Kaviár és halikra". - CRC Press, 2006. - P. 161-12. — (Élelmiszertudományi, technológiai és mérnöki kézikönyv). — ISBN 0849398495 .

Linkek

• Kapcsolódó média Tarako a Wikimedia Commonsnál