Steak krumpli

A steak krumpli ( fr.  Steak frites ) Európa - szerte népszerű fogás a kocsmákban és éttermekben ( Franciaországban és Belgiumban a söröző ), amely steakből és sült krumpliból áll . Egyes szerzők Belgium nemzeti ételének tartják, amely az ő találmányának vallja magát [1] .

Történelmileg a rámpa steaket használták ehhez az ételhez. Jelenleg az entrecote vagy skót filé ( Ausztráliában ) jellemzőbb. Ez egy serpenyőben sült steak (általában "ritka"), szószban, néha hollandaise vagy béarnaise szósszal , sült krumplival [2] [3] .

Forrón tálaljuk. Kiegészíthető salátával , ketchuppal, mustárral, majonézzel.

A frankofília elterjedt ennek az ételnek a portugál nyelvterületre, ahol bife e [batatas] fritasnak vagy bife com batata frita-nak hívják, különösen Brazíliában, ahol a szósz általában egyszerűen a steakben főtt és sült hagymakarikákból áll. saját lé vagy olaj. A rizs és a bab után ez a legnépszerűbb étel. A steak krumpli is elterjedt a spanyol világban.

Roland Barthes francia kultúrteoretikus , a kispolgárság mindennapjaival és a fogyasztói társadalom kutatásával foglalkozó Mythologies című gyűjteményében szemiotikai elemzés tárgya a steak-frie [4] .

Jegyzetek

  1. ↑ Schehr, Lawrence R.; Weiss, Allen S. (2001). Francia étel: Az asztalon az oldalon és a francia kultúrában. Abingdon: Routledge. p. 158. ISBN 0-415-93628-4 .
  2. ↑ Anthony Bourdain Les Halles szakácskönyve: a klasszikus bisztrófőzés stratégiái, receptjei és technikái. Archiválva : 2020. január 25., a Wayback Machine Bourdain, Anthony; Jose de Meirelles; Philippe Lajaunie (2004). New York, NY: Bloomsbury. pp. 120 és 137. ISBN 978-1-58234-180-4
  3. ↑ Beeton, Isabella Mary (1888). A háztartásvezetés könyve . London és New York: Ward, Lock & Company. p. 770.]
  4. ↑ Barthes, Roland (1972). mitológiák. Fordította: Lavers, Annette. New York: Hill és Wang. pp. 62-64. ISBN 978-0-374-52150-9 .