A reduktáz teszt ( a metilénkékkel való reakció is , resazurin teszt ) a nem pasztőrözött tej bakteriális szennyezettségének ellenőrzésére szolgáló módszer, amely a festék bakteriális salakanyagok jelenlétében bekövetkező elszíneződésén alapul. GOST 32901-2014, „Tej és tejtermékek. A mikrobiológiai analízis módszerei lehetővé tették a resazurinnal és a metilénkékkel történő reakciók alkalmazását . A metilénkék tesztet kevésbé tartják pontosnak, és kiesett.
1929 óta a resazurint a tej bakteriális szennyezettségének indikátoraként használják Persh és Simmert (1929) [1] módszere szerint . A GOST 9225-84 előírja a resazurin nátriumsó formájában történő használatát .
A teszt egy szerves festék, a metilénkék elszíntelenítésén alapul, a baktériumok által létfontosságú tevékenységük során kiválasztott reduktáz jelenlétében .
A vizsgálat során metilénkéket adnak a tejhez 1:20 arányban, és a keverék elszíneződését 38 ° C-on figyeljük meg. A tej osztályát az elszíneződési idő határozza meg:
| Elszíneződési idő | Baktériumok száma/ml | A tej minősége | Osztály |
|---|---|---|---|
| Több mint 5 óra 30 perc | Kevesebb, mint 500 000 | Jó | én |
| 2 óra és 5 óra 30 perc között | 500 000 és 4 millió között | Kielégítő | II |
| 20 perctől 2 óráig | 4 millióról 20 millióra | rossz | III |
| Kevesebb, mint 20 perc | Több mint 20 millió | Nagyon rossz | IV |