A savasítók olyan élelmiszer-adalékanyagok , amelyek az élelmiszerek savanyú ízét okozzák. Savanyítószerként rendszerint szerves vagy szervetlen savakat , valamint egyes sókat használnak . A savanyítókat széles körben használják az élelmiszeriparban italok, édességek, szörpök, pácok, fagylaltok stb.
Különbséget kell tenni a savanyítók és a savasságot szabályozó anyagok között . Ez utóbbiak a késztermék bizonyos pH-értékének fenntartására szolgálnak (annak ellenére, hogy egyidejűleg savanyítók is használhatók savszabályozóként).
| Az élelmiszer-adalékanyagok osztályozása | |
|---|---|
|
Íz-, szín-, szag- vagy aromajavítók
Konzisztenciaszabályozók
Az eltarthatóságot növelő anyagok
Technológiai adalékok
Kiegészítő adalékok | |