Konty

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2018. január 30-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 32 szerkesztést igényelnek .

A zsemle  kicsi, dús, általában lapos zsemle [1] , szív [2] [3] vagy bármilyen más alakú [4] [5] spirálba csomagolva .

Etimológia

Az elnevezés a zsemle orosz nyelvjárási nevéből származik ( plyushka , plishka, pliska ), amelynek formájában eredetileg zsemlét lehetett sütni. Kevésbé valószínű, hogy a név lapos alakjából ered ( borostyán ) [6] .

Faj

Oroszországban a sütőipar vállalkozásaiban gyártott moszkvai zsemle széles körben ismertté vált . Vanillint tartalmaz , a tetejét megszórjuk cukorral [7] . A termék tömege 100 vagy 200 gramm [8] . A fahéjas cannebullar csigazsemle a skandináv konyha egyik legnépszerűbb exportcikke [9] .

Egyéb típusok: mákos zsemle [4] , német [5] .

A zsemleformák fajtái: szív, minta, rák, X betű, Z betű, L betű [5] .

Gyártási technológia

Készítsünk édes élesztős tésztát . 3-5 mm vastag rétegre kinyújtjuk [2] [4] , megkenjük olajjal és megszórjuk cukorral. Sűrű tekercsbe tekerjük és szeletekre vágjuk. Minden szeletet félbe kell vágni, hagyva egy kis helyet a felek összekapcsolásához. Hajtsa szét a feleket, így a zsemle lapos formát kap [2] .

Egy másik vágási mód: a tésztát darabokra osztjuk, rétegekre sodorjuk, megkenjük vajjal és megszórjuk cukorral. Mindegyik réteget külön tekercsbe hajtjuk, és félbehajtjuk. A tekercset a hajtás mentén vágják le, hagyva némi távolságot a felek összekapcsolásához. A feleket oldalra húzzuk szét, így a zsemle lapított formát kap [3] .

A felvágott zsemléket kelesztjük, megkenjük tojással és megszórjuk dióval vagy streusellel . 10-12 percig sütjük 240-250 °C-on [4] .

Jegyzetek

  1. ↑ Plushka // Az orosz nyelv magyarázó szótára a szavak eredetére vonatkozó információkkal / Otv. szerk. N. Yu. Shvedova. RAN. Orosz Nyelv Intézet. V. V. Vinogradova. - M. : Azbukovnik, 2011. - S. 655. - 1175 p.
  2. ↑ 1 2 3 Kengis, 1951 .
  3. ↑ 1 2 Lyakhovskaya, 1993 .
  4. ↑ 1 2 3 4 Kengis, 1982 .
  5. ↑ 1 2 3 Plotnikov, Kolesnikov, 1940 .
  6. ↑ Vasmer M. Plushka // Az orosz nyelv etimológiai szótára. 4 kötetben 3. kötet / Fordítás németből. és O. N. Trubacsov kiegészítései. - 2. kiadás, törölve. - M . : Haladás, 1987. - S. 290. - 832 p.
  7. ↑ Moszkvai zsemle . Hozzáférés dátuma: 2013. február 17. Az eredetiből archiválva : 2013. január 23.
  8. ↑ GOST 24557-89. 2020. április 29-i archivált példány a Wayback Machine -nél Műszaki adatok.
  9. ↑ Bronte Aurel. Kannebullar // Észak: boldog élet skandinávban / angolból fordította A. Martynova. — M .: Eksmo , 2021. — S. 56. — 224 p. — (Hygge. Hangulatos könyvek a boldogságról). — ISBN 978-5-04-114005-2 .

Irodalom