| fiú | |
|---|---|
| fiú | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Orosz konyha | |
| Alkatrészek | |
| Fő | sárgarépa, cékla, fehérrépa, svéd |
| Lehetséges | mazsola |
A Parenka egy régi orosz étel . Zöldségek, általában gyökérnövények, amelyeket hosszú ideig víz nélkül párolnak öntöttvas edényekben a kemencében [1] [2] .
A fiúk általában sárgarépából, céklából, fehérrépából és rutabagából készültek. Mind együtt vagy külön-külön készültek [3] . A kész fiúkat morzsolták és kvasszal használták .
Hogy a fiúk ne érezzék a főtt zöldség ízét, az öntöttvasakat vastag rozs- és árpaszalmával, kenderpelyvával vagy pelyvaréteggel fedték be, majd fejjel lefelé fordították, és egy éjszakán át a sütőben hagyták. A párolt zöldségek sajátos állaggal, eredeti ízzel, valamint szalma aromával rendelkeztek [4] . A kész legényeket is meg lehet szárítani: tepsire fektetjük, és ismét a sütőbe tesszük [5] . Később kemencét használtak erre a célra.
A forró parenki tálalható önálló ételként, húsköretként vagy forró előételként vajjal. Az édes étel elkészítéséhez a fiúkat lehűtjük és finom reszelőn bedörzsöljük, majd cukorral és bogyós gyümölcsökkel összekeverjük [6] .