| Olga | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Ingus konyha , kaukázusi konyha | |
| Alkatrészek | |
| Fő | liszt, víz, tejsavó aludttejből, szóda, só. |
Olga ( Ingush. Olga ) - Az ingusok körében elterjedt az ingus nemzeti étel, a fehér kenyér búzalisztből készült vastag, kerek sütemény formájában. Olgát hagyományosan szénen sütötték, és finom íze volt. Az olga gyártásához a legmagasabb minőségű búzalisztet használják, hogy a termék fehér és buja legyen. Az étel ősidők óta hagyományos az ingusok számára.
A churek és a bozhilga használatát a 20. században felváltotta más típusú ingus kenyér szélesebb körű használata az élelmiszerekben – az olg búzalisztből és a syl kukoricalisztből [1] . Ennek oka elsősorban az árpaliszt, a búza és különösen a kukorica használatának felváltása volt. A síkságon az ingusok főként búzát és kukoricát termesztettek, ellentétben a felföldekkel, ahol az árpa és a zab gyakori volt.
Olga speciálisan elkészített tésztából készült. Számára csak búzalisztet használtak, különösen korpától tisztítva. Ízlés szerint a joghurtos tejsavót és a sót adták a tésztához. Tésztagolyókat formálnak, amiket vastag, 30-35 cm átmérőjű, dús, kerek tortákká sodornak, régebben parázson sütötték az olgikat, most az ingusok hagyományos tűzhelyen sütik. A főzés során az olgot késsel a közepébe szúrják az egyenletes sütés érdekében. Ezenkívül a közelmúltban az ingusok tejsavó helyett kefirt vagy ayrant használnak a teszthez. [2]
Többféle Olga létezik: