A kertészet egyfajta kisüzemi, nem ipari növénytermesztés [1] , amely különböző geometriai formájú és lejtésű kisebb parcellák megműveléséből, valamint ezeken zöldségek , gyümölcsök , bogyók és egyéb kultúrnövények termesztéséből áll . Emellett a tulajdonosok gondoskodnak a termőhelyről a termés növelése és megőrzése érdekében ( talajtrágyázás , kártevők eltávolítása ) [2] .
A kertészetben művelt földterületet konyhakertnek nevezik , a veteményeskert művelésének résztvevői kertészek. Kertészkedés
A zöldségeket eredetileg vadászó-gyűjtögetők gyűjtötték be a vadonból, és a világ számos részén termesztették.
Hagyományosan talajban, kis sorokban vagy tömbökben termesztik, főként mezőgazdasági fogyasztásra, a felesleget a közeli városokban értékesítik.