| Prosper Montagnier | |
|---|---|
| fr. Prosper Montagne | |
| Születési név | fr. Paul Marius Octave Prosper Montagne |
| Születési dátum | 1865. november 14. [1] |
| Születési hely | |
| Halál dátuma | 1948. április 22. (82 évesen) |
| A halál helye | |
| Ország | |
| Foglalkozása | szakács , újságíró |
| Díjak és díjak | |
| Autogram | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Prosper Montagné ( fr. Prosper Montagné ; 1865. november 14., Carcassonne , Franciaország - 1948. április 22., Sevres , Franciaország) - francia séf, főzésről és gasztronómiáról szóló könyvek és cikkek szerzője , elsősorban a francia konyha alapműve, Larousse Gastronomique .
Montagnier Carcassonne - ban született , Aude megyében . A Líceum elvégzése után azt tervezte, hogy építész lesz, de ez lehetetlennek bizonyult. Apja vett egy szállodát Toulouse -ban , ahol Montagnier szakács lett.
Szakmai ismereteket a Paris Grand Hôtelben és a cautres -i Hotel d'Angleterre-ben tanult, majd Párizsban és San Remóban , valamint a Monte Carlo -i Hôtel de Parisban dolgozott különböző éttermekben . 1900-tól ismét Párizsban dolgozott, séf volt a Pavillon d'Armenonville-ben, Pavillon Ledoyenben és végül a Grand Hôtelben , ahol 10 évig tartózkodott. Ezt követően saját Montagné éttermet nyitott, és a La Reine Pédauque séfjeit tanácsolta.
Montagnier számos szakácskönyv szerzője volt, köztük a legjobb művének tartott Le grand livre de cuisine ; La grande cuisine illustrée , Larousse Gastronomique ; Bonne chère, pas chère , La cuisine diétique , Les délices de la table , Le livres des cuisines militaires , Mon menu és Le festin occitan . Emellett cikkeket írt a folyóiratokban, és a Revue culinaire főszerkesztője volt .
Az Encyclopædia Britannica szerint Prosper Montagnier volt Franciaország második legfontosabb kulináris specialistája a Carem után . Elődjével ellentétben Montagnier elég korán arra a következtetésre jutott, hogy a monte darabok (ehető asztaldíszek) és a kidolgozott köretek haszontalanok [2] .
A séf nevét a Club Prosper Montagné [3] professzionális francia vendéglátó egyesület viseli .
1922-ben Montane-t a Becsületlégió lovagjává választották .