A tejtermékek tejből készült élelmiszerek . A tej élelmiszertermékekké történő feldolgozása a különleges ízminőségek biztosítása és a tárolási stabilitás növelése érdekében történik. Általánosan használt haszonállatok teje, elsősorban tehén , birka , teve , jak és mások teje.
A tej felhasználása a kerámiák kémiai elemzésének eredményei szerint Anatóliában (a mai Törökország területén) a Kr. e. 7. évezred közepe óta ismert. e., Európában - a Kr.e. 6. évezredtől. e., és a Kr. e. 4. évezredtől. e. elérte Nagy-Britanniát. Az utazók és parasztok báránybőrben szállították. Rázás közben a bőrben lévő tej néha vajgá forródott – ie 2000-re. e. az első műszaki olajsajtoló berendezések már ismertek ( az Arab-félsziget és Szíria ) [1] . A vaj tovább tartott, és kényelmesebb volt szállítani, mint a tej. Ugyanebben az időben a sajt megjelent Egyiptomban. A sajtkészítés gyorsan elterjedt a Közel-Keleten és Európában.
A 16. századra a ma használatos tejtermékek nagy részét az emberiség ismerte [1] .
Néhány embercsoport szándékosan megtagadja a tejtermékek fogyasztását a következő okok miatt: