Lula kebab
Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. augusztus 3-án felülvizsgált
verziótól ; az ellenőrzések 4 szerkesztést igényelnek .
A lula-kebab ( kabab sült hús) a Közel-Kelet különböző országainak konyháinak étele , darált hús formájában , nyárson felfűzve és parázson sütve. Különböző neveken ezt az ételt a Balkántól Iránig számos nemzet ismeri [1] , különösen Kirgizisztán és Kazahsztán délkeleti részén népszerű
.
Recept
A darált húst bárányhúsból , farokzsírból , hagymából és fűszerekből készítik , amelyet alaposan összegyúrnak (kb. 15 percig), amíg viszkózus állagot nem kapnak. Fűszerekkel ízesítjük és hűtőbe tesszük. "Kotletteket" formázunk, felfűzzük egy nyársra, és egyenletesen elosztjuk rajta. A Lula kebab nyársnak szélesebbnek kell lennie a szokásosnál. Megsütjük a grillen vagy grillen , időnként elforgatva [2] [3] .
A hagyomány szerint a kebabot kovásztalan lapos kenyéren ( lavash ) tálalják, hagymakarikákkal, zöldekkel [4] , szömörcével és szénen grillezett paradicsommal [2] .
Jegyzetek
- ↑ V. V. Pokhlebkin, 2015 .
- ↑ 1 2 Bunyatov, Maleev, 1982 .
- ↑ V. V. Pokhlebkin, 1983 .
- ↑ Főzés, 1955 .
Irodalom
- Avdeeva E. A. Lulekebab // Egy orosz tapasztalt háziasszony teljes szakácskönyve, avagy Útmutató a háztartási kiadások csökkentésére. - Szentpétervár. : D. F. Fedorov könyvkereskedő kiadása, 1875. - S. 265. - 523 p.
- Pokhlebkin VV Lyulya-kebab // Kulináris szótár. - M . : "E" Kiadó, 2015. - S. 191-192. — 456 p. - 4000 példány. — ISBN 978-5-699-75127-3 .
- Pokhlebkin VV Lyulya-kebab (azerbajdzsáni konyha) // Népeink nemzeti konyhái. - M . : Könnyű- és élelmiszeripar, 1983. - S. 166. - 304 p.
- Lyulya-kebab // Azerbajdzsáni konyha / Összeáll. K.G. Bunyatov, N. M. Maleev. - Baku: Azerneshr, 1982. - S. 44-45. — 182 p.
- 2582. Lyulya-kebab (azerbajdzsáni ételek) // Kulináris / Ch. szerk. M. O. Lifshitz. - M . : Gostorgizdat, 1955. - S. 811. - 960 p.
- Ratushny A. S. Lyulya-kebab // Minden az ételekről A-tól Z-ig: Enciklopédia. - M . : Publishing and Trade Corporation "Dashkov and Co", 2016. - S. 207. - 440 p. - 300 példány. — ISBN 978-5-394-02484-9 .
- Lyulya-kebab // Élelmiszerkultúra. Enciklopédiai kézikönyv / Szerk. I. A. Chakhovsky. — 3. kiadás. - Mn. : " Petrus Brovkáról elnevezett fehérorosz enciklopédia ", 1993. - S. 164. - 540 p. - ISBN 5-85700-122-6 .