A rövid élelmiszer-ellátási lánc kifejezés az élelmiszer-termelési, -elosztási és -fogyasztási konfigurációk széles skálájának azonosítására szolgál. Például mezőgazdasági termelői piacok , termelői boltok, kollektív gazdaságok üzletei, szolidaritási gazdálkodás és szolidaritási vásárlói csoportok. Általánosabban fogalmazva, az élelmiszer-ellátási láncot akkor lehet „rövidnek” definiálni, ha rövid távolság és/vagy kevés a közvetítő a termelők és a fogyasztók között.
A rövid élelmiszer-ellátási láncokat kezdetben a gazdálkodók ellenállásának példáiként azonosították az élelmiszerrendszer modernizációjával szemben, amely a globális kereskedelemre épülő ellátási láncok fejlesztéséből áll. [1] Az ellenállás az, hogy a gazdálkodók a fogyasztóknak történő közvetlen értékesítéssel megkerülik a közvetítőket, és így saját marketingstratégiát alakíthatnak ki, szélesebb áru- és szolgáltatáskínálatot biztosítva. Ezek a stratégiák lehetőséget biztosítanak a gazdálkodóknak, hogy a hozzáadott érték nagy részét megtartsák a gazdaságban és a helyi gazdaságban. Tekintettel ezekre a jellemzőkre, a rövid élelmiszer-ellátási láncok egyre inkább tükröződnek a mezőgazdasági és élelmiszer-politikában. Ily módon a rövid élelmiszerláncok az élelmiszerrendszer változásának motorjaként működnek, és a vidékfejlesztés politikai eszközeként használják őket. [2] Általánosságban elmondható, hogy a rövid élelmiszer-ellátási láncok elemzése szélesebb körű nyilvános vitát generál az „alternatív és fenntartható élelmiszerláncokról és hálózatokról”. [3] , [4] , [5] .
A rövid élelmiszer-ellátási láncokat tartják a legalkalmasabb csatornáknak a bio- és hagyományos helyi termékek kistermelők általi szállítására. Valójában a termelők és a fogyasztók közötti közvetlen kapcsolat lehetőséget ad arra, hogy szorosabb kapcsolatot alakítsanak ki egymással, és azonosítsák a piaci réseket. Ahogy Ilbery és Maye [3] állítja , „ …a rövid élelmiszer-ellátási láncok egyik legfontosabb jellemzője, hogy a végső fogyasztóhoz eljutó termékeket olyan ellátási láncon keresztül szállítják, amely értékes információkat tartalmaz a termelési módszerekről, az eredetről és a megkülönböztető minőségről. . termékjellemzők ” (lásd még Renting et al.) [6] Ezenkívül Marsden et al. (2000) [7] . Amellett érvelnek, hogy " egy közös jellemző azonban az, hogy ezekben az ellátási láncokban a termelő és a fogyasztó közötti kapcsolatra, valamint ezeknek a kapcsolatoknak az értékek és jelentések kialakításában betöltött szerepére helyezik a hangsúlyt, nem pedig önmagában a termék típusán . " "
A rövid élelmiszer-ellátási láncok fogalmának kialakítása érdekében számos kritériumot lehet meghatározni. A rövid élelmiszer-ellátási láncok magukban foglalhatják a földrajzi, társadalmi és gazdasági közelség szempontjait. [8] A földrajzi közelség fizikai közelséget jelent, és a termelők és a fogyasztók közötti távolságként mérik. A társadalmi közelség a termelő és fogyasztó közötti közvetlen (vagy kevés közvetítővel) és bizalomra épülő kapcsolatokban fejeződik ki, akik ismerik egymást és a megtermelt terméket, valamint a termelők és a fogyasztók közötti szolidaritást, a helyi élelmiszerrendszerben való civil szerepvállalásukat és a helyi élelmiszerekkel való kapcsolatukat. hagyományok.
A gazdasági közelség azt jelenti, hogy piaci cserék zajlanak, és a pénz mozog egy közösségen vagy településen belül; a rövid élelmiszerláncot helyben birtokolják és működtetik; átlátszó és nyomon követhető az elejétől a végéig.
A rövid élelmiszer-ellátási láncokat Renting et al. [6] szemtől szemben, szorosan és kinyújtva. A szemtől szembeni láncokat a termelők és a fogyasztók rendszeres találkozásai jellemzik (mint a termelői piacok esetében). A közeli távolságokra épülő rövid élelmiszer-ellátási láncokban a termelők nem feltétlenül irányítják a termékek forgalmazását (mint a fogyasztói szövetkezetek esetében). A kiterjesztett , rövid élelmiszer-ellátási láncokban, ahol a termelők és a fogyasztók közötti földrajzi távolságok nagyok lehetnek, a fogyasztók ismerik a termelőket és a termékek jellemzőit (mint például a fair trade és az oltalom alatt álló eredetmegjelölésű termékek esetében).
A francia Mezőgazdasági, Élelmiszerügyi és Erdészeti Minisztérium által 2009-ben kidolgozott cselekvési terv a rövid élelmiszer-ellátási láncok fejlesztésének támogatását tűzte ki célul. E terv szerint a rövid élelmiszer-ellátási láncokat az érintett szervezetek száma alapján határozzák meg. Nevezetesen: a rövid ellátási láncok a „ mezőgazdasági termékek közvetlen vagy közvetett (egy közvetítő) értékesítés útján történő értékesítése ”.
A francia szenátusban és regionális szinten azonban viták folynak arról, hogy a rövid láncok létezését nem szabad a közvetítők számára redukálni. A földrajzi távolságot is figyelembe kell venni. Lehet-e rövid láncnak tekinteni egy szőlőtőke vásárlását közvetlenül a gazdálkodótól, annak további 1000 km-re történő szállításával az ültetési helyre?
Az országos cselekvési tervet követően (néhány esetben még azt megelőzően) regionális terveket dolgoztak ki a rövid élelmiszer-ellátási láncok fejlesztésére. A regionális akciótervek a fenti definícióra hivatkoznak, de helyi szinten is kiegészítésre, finomításra kerülnek. Például Aquitaine régióban a helyi kormányzat hozzáteszi a közelséget vagy csökkenti a földrajzi távolságot a termelők és a fogyasztók között. (link) A mezőgazdaság és halászat modernizálásáról szóló, 2010-ben frissített francia törvény (2010-874) számos egyéb intézkedés és kormányzati támogatás mellett említést tesz " rövid élelmiszer-ellátási láncok fejlesztéséről és a földrajzi közelség előmozdításáról termelők és feldolgozók ".
A termelői piacok kiskereskedelmi egységek, ahol a gazdálkodók élelmiszert adnak el a fogyasztóknak. A szolidaritási mezőgazdaság olyan emberek hálózata vagy egyesülete, akik kötelezettséget vállaltak egy vagy több helyi gazdaság támogatására, és akik osztoznak a közös élelmiszertermelés kockázatában és hasznában. A szolidaritási vásárlási csoportok olasz fogyasztók által kezdeményezett hálózatok, amelyek kapcsolatba lépnek a gazdákkal, hogy alternatív élelmiszer-ellátási láncokat szervezzenek. A Farming Support Associations (hivatkozás nem elérhető) francia társadalmi kezdeményezések, amelyek a gazdálkodókat és az ökológiai mezőgazdaságot támogatják a gazdálkodók és a fogyasztók közötti közvetlen kapcsolatokon keresztül.
GLAMUR – Globális és helyi élelmezési rendszer értékelései: teljesítményalapú, több érdekelt fél megközelítése.
FOODLINKS – A Knowledge Brokerage tudósokat, politikai döntéshozókat és civil társadalmi szervezeteket hoz össze a fenntartható élelmiszer- és termékfogyasztás előmozdítása érdekében.
SUS-CHAINS – A fenntartható mezőgazdaság marketingje: az új élelmiszer-ellátási láncok lehetséges szerepének elemzése a fenntartható vidékfejlesztésben.
A PUREFOOD kutatókat képez a városi, elővárosi és regionális élelmiszer-ellátási láncok társadalmi-gazdasági és társadalmi-térbeli dinamikájában.