| Szergej Alekszandrovics Koroljov | |
|---|---|
| Születési dátum | 1874 |
| Születési hely | |
| Halál dátuma | 1932 |
| Ország | |
| Tudományos szféra | mikrobiológus |
| alma Mater | Kazan Egyetem |
| Ismert, mint | A technikai mikrobiológia megalkotója |
Szergej Alekszandrovics Koroljev (1874–1932) orosz mikrobiológus volt, aki jelentős mértékben hozzájárult a technikai mikrobiológia fejlődéséhez [1] [2] . Foglalkozott a tejtermékek minőségi javításának, eltarthatóságának növelésének kérdéseivel. A tejgazdaság technikai mikrobiológiájáról szóló könyv szerzője, amelyet sokáig a szakterület egyik legjobb tankönyvének tartottak, és még ma is használnak [3] .
1874-ben született Moszkvában . 1900-ban diplomázott a kazanyi egyetemen , és a Földrajz Tanszéken maradt, hogy professzori állásra készüljön. 1902-ben a forradalmi mozgalomban való részvétel miatt S. A. Korolevot Arhangelszk tartományba száműzték, és 1907-ben engedélyt kapott, hogy Moszkvában éljen, egy agronómiai és bakteriológiai állomáson dolgozott.
1918 óta S. A. Koroljev a Vologdai Tejipari Intézet Mikrobiológiai és Állattani Tanszékén dolgozott . 1920 - ban a mikrobiológia professzorává választották . A tejtermékek minőségének javításával és az eltarthatóság növelésével foglalkozott (1922-1926). Konkrétan bebizonyította, hogy az élesztő nem a vaj avasodásának okozója (mint azt egyes kutatók hitték), hanem éppen ellenkezőleg, ennek a problémának az antagonistái, és hogy a vajban található legtöbb élesztő késlelteti a penészgomba kialakulását . A gyakorlatban széles körben elterjedtek azok a módszerek, amelyek segítségével egy speciális élesztőkultúrát alkalmaznak az olajpenész elleni küzdelemben, hogy növeljék az összes olajtípus biztonságát.
1923-1924-ben. S. A. Korolev G. S. Inikhov professzorral és a diákokkal együtt számos, a Szovjetunióban gyártott kemény és lágy sajt érlelésének mikrobiológiai és biokémiai folyamatait tanulmányozta . A munka lehetővé tette a sajtérés egységes elméletének koherens általánosítását. Ezt az elméletet korábban Freudenreich svájci tudós terjesztette elő, kizárólag a svájci sajt tanulmányozása alapján .
Szergej Alekszandrovics Koroljev a "Tej és tejtermékek technikai mikrobiológiája" című könyv szerzője, amely a tudomány e ágának legjobb kézikönyve. Ezenkívül G. S. Inikhovval együttműködve kiadta a "Tej és tejtermékek kémiája és bakteriológiája" című tankönyvet (1923).