A korma (ejtsd: kormaa , gorma , kavurma , khorma , kurma ) Közép- és Nyugat-Ázsiában is elterjedt indiai étel.
Az étel elkészítéséhez joghurt vagy más tejszín, dió- vagy magmassza és kókusztej szükséges . A curry fűszerezés szintén állandó összetevője ennek az ételnek . A takarmány lehet hús (pl. csirke) vagy vegetáriánus. Főzéskor az ételt tűzön párolják (a „korma” hindi és urdu nyelven ételpörköltet jelent ).
A Korma már legalább a 16. század óta ismert, és a mogul konyhához tartozik . Jelenleg Pakisztán, Észak-India és Banglades népeinek nemzeti étele. A Shahi korma megjelölés ennek az ételnek bizonyos típusaiban a magas státuszát jelzi, valamint azt a tényt, hogy az indiai uralkodók , a maharadzsák udvarában szolgálták fel az asztalra . A "takarmányozáshoz" sokféle lehetőség létezik. Főzhetjük vízzel, joghurttal vagy húslevessel. Ez általában a koagulációja alatti hőmérsékletre melegített joghurt, húslevessel keverve. Az étel aromáját különféle fűszerek ( koriander stb.) és szószok, chili paprika és gyömbér adják . A Korma ízlés szerint lehet mérsékelten fűszeres vagy "tüzes". Ennek az ételnek a főzésére alkalmas hús a bárány, csirke, néha marhahús, és rendkívül ritkán sertéshús.
A Korma az egyik legnépszerűbb étel az indiai éttermekben Európában, különösen az Egyesült Királyságban. Meg kell említeni a Navratan vegetáriánus ételt is , amely zöldségekből és különféle diófélékből készül. A Korma Navrathan szintén számos fajtára oszlik (például a kilenc zöldségből álló curry , amely 9 különböző zöldségtípusból áll). A korma másik jól ismert fajtája a pilav, amelyet rizzsel és pörkölttel készítenek.
A kaka népszerűsége olyannyira, hogy a kész kakaszósz készen is megvásárolható a szupermarketekben, ami nagyban leegyszerűsíti az étel elkészítésének folyamatát [1] [2]