A Korzhik egy kovásztalan péksüteményből készült édesipari termék. Omlós tészta választék: tejes, cukros, mandulás, mazsolával, mákkal [1] , ukránul: Baturin és mákkal [2] .
Mézeskalács [3] vagy omlós tészta [4] technológiája szerint készül , vegyszeres sütőporral .
A nyers tésztát elkészítjük. Először tejből, tojásból és cukorból folyékony keveréket készítenek. Hozzáadjuk a vanillint, a pépesített tejszínes margarint és a lisztet (szódával elkeverve és átszitáljuk [1] ). A tésztát 10-15 percig gyúrjuk [3] . 6-7 mm vastagságú réteggé kinyújtjuk.
Sablon segítségével vágjunk ki 95 mm átmérőjű kerek tortákat. Kikent tepsire terítjük és 190-200°C-on 10-15 percig sütjük. A termék tömege 81-83 g, páratartalom 14,5% [3] .
BaturinskyNevét az ukrajnai Baturin faluról kapta.
A főtt tojássárgákat eldörzsöljük a nyers sárgájával, hozzáadjuk a vajat, a tejfölt, a cukrot, a száraz fehérbort és összekeverjük. Kis adagokban adjuk hozzá a lisztet és a darált diót. A tésztát 1 cm vastag rétegre nyújtjuk, és kerek tortákat kiszagunk belőle. Olajozott tepsire terítjük, villával megszurkáljuk, sárgájával megkenjük és megszórjuk cukor és dió keverékével. Addig sütjük, amíg meg nem pirul [5] .
Mák (ukrán)Az ukrán konyha terméke .
A mákos tej elkészítése: a mákot forrásban lévő vízzel felöntjük, és hagyjuk megduzzadni. A felesleges vizet leöntjük, a mákot szalvétán szárítjuk. Egy mozsárban őröljük , kis adagokban forralt vizet adunk hozzá. Adjunk hozzá cukrot vagy mézet.
Lisztből, szódából, tojásból, vajból és cukorból kemény tésztát gyúrunk. 0,5 cm vastagságúra nyújtjuk, négyzetekre vágjuk és villával megszurkáljuk. Megsütik, hagyják kihűlni, a bevágások mentén megtörik és mákos tejjel leöntik mézzel [2] .