A Real ale ( angol. real ale ) a CAMRA (Real Ale Campaign ) elnevezése egy alkoholos italnak , amelyet a következőképpen határoznak meg: „ hagyományos összetevőkből főzött sör , másodlagos erjesztéssel érlelt edényben, amelyből palackozzák és anélkül szállítják. kívülről szállított szén-dioxid (szén-dioxid) használata." Ezt a kifejezést kizárólag az Egyesült Királyságban használják .
A hordós ale -t vagy a palackban érlelt sört néha valódi sörnek is nevezik, bár a CAMRA által adott definíció szerint nem minden hordós vagy palackban érlelt sör igazi sör ; különösen egyes amerikai stílusú sörfőzdék szén-dioxidot használhatnak fel a felszolgálás során, ami miatt a sör nem nevezhető igazi sörnek.
A fő különbség a valódi sör és a többi sör között az, hogy az élesztő még mindig jelen van és él abban a tartályban, amelyből a valódi sört szolgálják fel, bár leülepedik az aljára, és általában nem kerül be a pohárba. Emiatt a lassú erjedési folyamat továbbra is a hordóban vagy palackban megy végbe a fogyasztóhoz vezető úton, lehetővé téve a sör frissességének megőrzését. Egy másik különbség, hogy a valódi sört szén-dioxid hozzáadása nélkül kell palackozni (ezt a folyamatot felső nyomásnak is nevezik). Az italok adagolásának általános módja a kézi pumpával vagy közvetlenül a hordóból gravitációs úton. Alkalmanként elektromos szivattyúkat találnak, különösen Skóciában . A hordós sörök, amelyeket a hordó levegőcserélő mechanizmusa tart "frissen", nem minősül valódi sörnek. A hordó légcserélő mechanizmusa szén-dioxidot ad a hordóba, hogy helyettesítse a palackozás során a sört, hogy megnövelje az eltarthatóságát.
Ezt a kifejezést (real ale) a CAMRA erőteljesen népszerűsítette, hogy a 70-es évek óta felkeltse a média figyelmét Nagy-Britanniában, amikor már nagyon kevés független sörfőzde maradt, és a fő termelés áttért a szűrt és pasztőrözött szén-dioxiddal palackozott sörökre. És gyakran emlegetik a sörről folytatott beszélgetések során.