A rágás az élelmiszerek mechanikus őrlésének művelete a rágókészüléken keresztül, amely állkapcsokból , fogakból és rágóizmokból áll .
Rágáskor nem csak az alsó állkapocs emeli meg újra és nyomódik erősen rágóizmok segítségével a felső állkapocsra , hanem az alsó állkapocs oldalirányú mozgása, valamint előremozgása is, ami súrlódást okoz a felső állkapocsnak. . Mivel az állkapcsok metszőfogakkal és agyarakkal vannak felszerelve , az első típusú mozgások az étel feldarabolásához, vágásához, tépéséhez vezetnek; lapos gumós koronájú őrlőfogak megléte miatt az állkapocs oldalirányú mozgása dörzsöléshez, ételmaráshoz vezet a fogak között. A rágás során az étel folyamatosan mozog az orcák belső felülete, a kemény szájpadlás és a nyelv között, és a nyelvet a kemény szájpadláshoz nyomja.a táplálék további dagasztása, zúzása és többé-kevésbé tökéletes összekeverése a nyállal valósul meg a lenyelés szempontjából kényelmes táplálékkóma (bolus) kialakítása érdekében. Különböző állatoknál a rágás különböző helyeken történik: egyes halaknál a garatban; madaraknál - az izmos gyomorban porcos falai között; rovarokban és puhatestűekben - a gyomorban, fogakkal; emlősöknél , akárcsak az embereknél, a szájban van. Az étel rágása nagy jelentőséggel bír az emésztés jelenségeiben, hiszen minél jobban összetört az étel, annál könnyebben hatol be az emésztőnedv, és annál hamarabb emésztődik meg, azaz alakul át a szervezet által könnyen felszívódó állapotba. Ahhoz, hogy jól rágjon, egy egész sor jó foga van; ezért a hiányzó fogak mesterséges pótlása és az elhasználódott fogak jó műfogakkal történő pótlása nem csak kozmetikai, hanem nagy higiéniai jelentőségű is. Ezeknek a higiéniai követelményeknek az elhanyagolása, valamint a nem teljesen lerágott étel lenyelésének rossz szokásai az emésztőcsatorna különböző, többé-kevésbé súlyos hurutos megbetegedéséhez vezetnek (lásd: nyelés ). A rágás legközelebbi neuromuszkuláris mechanizmusa a következő: ha az állkapocs zárt embernél, akkor a temporalis , rágóizmok és a pterygoideus internus izomzata hat ; az állkapcsok előre mozgását a pterygoideo externo izom termeli . Az állkapcsot a biventer mandibulae izmok húzzák vissza, az állkapcsok nyílását pedig a biventer és a geniohyoideus összehúzódása okozza . Az állkapocs oldalirányú mozgása attól függ, hogy az egyik oldalon, majd a másik oldalon felváltva lépnek működésbe az izmok, amelyek előre mozgatják az alsó állkapcsot. A trigeminus ideg (n. trigeminus), nevezetesen a harmadik ága, beidegzi a rágásban részt vevő izmok többségét; a nyelv izmait az ideg irányítja. hypoglosso , és ideg. facialis szabályozza a digastrici izom hátsó hasát . A rágásban oly nagy szerepet játszó szájüreg, fogak és nyelv érzékenysége a trigeminus ideg ágaitól függ. A rágás a tudatosságon kívül is előfordulhat, pusztán automatikusan, ugyanakkor a rágómozgások minden formája teljesen alárendelődik az akaratnak . A rágást általában szimpatikus nyálfolyás kíséri, a száj nyálkahártyájának irritációja miatt. Ezzel egyidejűleg a nyálfolyás idegi mechanizmusa is működésbe lép (lásd Nyál ).