| Dangojiru | |
|---|---|
| だんご汁 | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Japán konyha | |
| Származási ország | Japán |
| Alkatrészek | |
| Fő | víz, búzatészta, miso, szójaszósz |
| Lehetséges | zöldségek, gombák, sertéshús |
| Kapcsolódó ételek | |
| Hasonló | Butajiru |
A dangojiru ( japánul: だんご汁) egy japán helyi étel Oita prefektúrában . Elosztva az egész prefektúrában. Fukuoka , Saga , Nagaszaki , Kumamoto prefektúrákban Miyazakit dagojiru néven is ismerik .
A Dangojiru (vagy dago-jiru [1] ) lapos búzatésztából (dango) készült leves, miso- vagy szójaszósszal fűszerezve . Ezenkívül bojtorján, sárgarépát, márványmézes galócot, sertéshúst adnak a húsleveshez, az összetétel a butadzira hasonlít . A Dashi húsleves niboshi [2] , szárított szardínia felhasználásával készül.
A Dango tészta úgy készül, hogy a búzalisztet sós vízben "fülcimpaszilárdságig" gyúrjuk, majd hagyjuk kicsit pihenni a tésztát. Ezután a tésztát hüvelykujjnyi vastagságú darabokra vágjuk, majd lapos tésztát formázunk belőlük. A prefektúra egyes területein ahelyett, hogy tésztát formáznának, a dangót szó szerint a Dango szó hiragana karaktereihez hasonlítják (だんご), amelyet nyers tésztadarabok nyújtásával érnek el.
Oita prefektúrában kevés síkság található, ezért a búzatermesztés elterjedtebb volt, mint a rizstermesztés. Emiatt a legtöbb étel és készétel búzából készült. Közülük a dangojiru mindennapi étel volt. Bár a dango tészta, leginkább a suitonra hasonlít (水団 vagy すいとん).
Ezen túlmenően, ha a dango tésztát szójaliszttel és cukorral megszórják, "yaseuma" (やせうま) lesz belőle, amely egy helyi étel Oita prefektúrában . A Yaseuma széles körben elterjedt Japánban, és olyan ünnepeken szolgálják fel, mint a Parinirvana Day , Obon , Tanabata .