| görögök | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Ukrán konyha , fehérorosz konyha | |
| Alkatrészek | |
| Fő | hajdina zabkása , darált hús , vaj , tojás |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Grechaniki - az ukrán és fehérorosz konyha étele , darált hússzelet hajdina zabkásával . Az étel régóta nagy népszerűségnek örvend a Lemkivschinában és az Ukrajnával határos lengyel vajdaságokban. Hasonló ételek vannak a francia bretonok és normannok (breton kekszek - galette néven ismert), a New Brunswick-i kanadaiak (ploye), a németek (baukwaiter-janinnerk), a koreaiak (memil-jeon) körében. Az ukrán ételekkel ellentétben ezek vékonyabbak, általában édes szószokkal, bogyólekvárral vagy joghurttal tálalják.
Lehet hús és sovány is (ebben az esetben a darált hús helyett párolt zöldséget és főtt burgonyát használunk). A modern ukrán és fehérorosz konyhában a görögöket úgy sütik, mint a szeleteket, vagy elősütik, majd mártások - paradicsom , gomba vagy tejföl - hozzáadásával sütik. Úgy tartják, hogy az így elkészített görögök lédúsabbak.
A darált húst (ritkán máj) és a hajdina zabkását összekeverjük, rántott hagymát , sárgarépát és egy nyers tojást adunk hozzá, sózzuk, borsozzuk. A kapott masszából szeleteket formázunk, amelyeket először lisztben vagy zsemlemorzsában bepanírozunk , majd mindkét oldalát megsütjük.
A régi ukrán konyhában a görögök a palacsintára, palacsintára, süteményre vagy hajdina lisztből készült élesztőtésztából készült szeleteket is neveztek , nem gabonaféléknek [1] . A hajdina palacsinta tésztáját kenyérkovásszal vagy élesztővel készítették, legalább negyed rozs- vagy búzaliszt, tojás és savó (tej, víz) hozzáadásával. Általában valamilyen darált hússal (csirke, sertés vagy borjú) főzik. Lehetnek azonban sovány ételek is . Az ételt önálló ételnek vagy köretnek tekintették. Tepertővel, tejjel, aludttejjel, tejföllel ettek.
A Grechaniki-lapos sütemények meredekebben gyúrt tésztából készültek, serpenyőben sütötték. Kenyérhelyettesítőként szolgáltak.
A XV-XVIII században. a poltavai régióban a görögök a hajdinalisztből készült galuskát nevezték el.