| gata | |
|---|---|
| fénykép Örményországból | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| azerbajdzsáni , örmény , keleti , török | |
| Alkatrészek | |
| Fő | liszt, cukor, vaj, tojás |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
A gata ( Arm. գաթա ), kyata [1] ( Azerbaijani Kətə tour. Kete ) az azerbajdzsáni [2] , örmény [3] [4] és keleti édesség , amely vajjal és porcukorral töltött lepény [1] .
Azerbajdzsánban ezt az ételt katának hívják. A Nahicseván Kánságban jelent meg . Gata sahokra és kánokra készült , de fokozatosan a gata elterjedt Azerbajdzsánban. Például a Nakhichevan kata tojást és tejet tartalmaz, márciusban és áprilisban főzik meg, Novruzban , ennek az ételnek a tiszteletére minden évben fesztivált tartanak.
Egyéb fajták:
Ennek az ételnek az első említését az örmény meseíró és prédikátor, Vardan Aygektsi (XII-XIII. század) találja a „Disznó és a Gata” című mesében [5] [6] [7] . A név etimológiája ismeretlen [5] [8] . A hasonlóság a francia " gateau " tortával , valószínűleg véletlen [5] [8] . Lehetséges etimológiaként az örmény ' կաթ (hozzáférhetetlen link) ' [kat] - tej , innen a 'katai' - tejes származékát is javasolták, azonban ezt a változatot R. Acharyan akadémikus munkái cáfolják [5 ] .
FajA Bayburt gata-t ( törökül : Bayburt Ketesi ) földkemencében, gönme tandırben főzik , amelyet Bayburtben " woof " -nak nevezett talajból készítenek . Tejet, vajat, élesztőt, sót, búzalisztet és tojássárgáját, lisztet és vajat tartalmaz. Ez a fajta gata is tekercsben készül. Ezt az ételt a Török Szabadalmi és Védjegyhivatal regionális csemegeként jegyezte be. .
A Kars gata ( tur . Kars Ketesi ) sült lisztet és házi vajat tartalmaz.
Az Erzurum gata ( tur . Erzurum Ketesi ) egy leveles tészta négyzet , amely közé diót , pörkölt lisztet, sajtot vagy csokoládét tesznek.
A Kayseri gata ( tur . Kayseri Ketesi ) lehet üreges vagy kosár alakú (ez utóbbi esetben liszttel sütjük).
Posofban gatát készítenek halvával .