Vinho Verde ( port. Vinho Verde - "zöld bor") egy portugál bor Minho tartományból, Portugália északi részén található . A bor neve inkább a frissességére utal, mint a termék színére [1] . A palackozást követő első éven belüli fogyasztásra szánt.
A Vinho Verde jellegzetessége az enyhe pezsgés. A gázbuborékok felszabadulásának oka a palackban zajló malolaktikus erjedés . A zavaros üledék elrejtésére a bort hagyományosan átlátszatlan palackokba töltik. Formálisan nem tekinthető félig csillogónak , mert. a palack belsejében a nyomás nem haladja meg az 1 atm-t. A modern borokat az idő- és költségmegtakarítás érdekében általában palackozás előtt szénsavasítják .
A kukorica elterjedése Portugália északi részén csapást mért a helyi boriparra. A parasztok kénytelenek voltak szőlőt művelni a szántóföldek szélén, sövényhez és fákhoz kötözve. A betakarításhoz hagyományosan magas létrákat használtak. A másik magyarázat arra, hogy a helyi termelők a magas rácsokat preferálják, a Minho régióban tapasztalható nagy mennyiségű csapadék, amely a szőlőtermesztés rothadását okozza.
A bor mintegy 11%-át exportálják, főként Franciaországba , az Egyesült Államokba és Németországba . A legkorábbi okirati bizonyítékok e bor Angliába történő exportjáról 1788-ból származnak.