| Vaníliamin | |
|---|---|
| Tábornok | |
| Szisztematikus név |
4-(amino-metil)-2-metoxi-fenol |
| Hagyományos nevek | 4-hidroxi-3-metoxi-benzil-amin, α-amino-2-metoxi-para-krezol |
| Chem. képlet | C8H11NO2 |
| Fizikai tulajdonságok | |
| Állapot | folyékony |
| Moláris tömeg | 153,18 g/ mol |
| Osztályozás | |
| Reg. CAS szám | 1196-92-5 |
| PubChem | 70966 |
| MOSOLYOK | Oc1ccc(cc1OC)CN |
| InChI | InChI=1S/C8H11NO2/c1-11-8-4-6(5-9)2-3-7(8)10/h2-4,10H, 5,9H2,1H3WRPWWVNUCXQDQV-UHFFFAOYSA-N |
| CHEBI | 46958 |
| ChemSpider | 64127 |
| Az adatok standard körülményeken (25 °C, 100 kPa) alapulnak, hacsak nincs másképp jelezve. | |
A vaníliamin egy alkaloid , a kapszaicin bioszintézisének köztiterméke [1] . Vanillin- aminotranszferáz enzim hatására vanillinből képződik , majd 8-metil-6-nononsavval kölcsönhatásba lépve kapszaicinré alakul, amelyet a kapszaicin-szintáz katalizál [2] .
Az anyag kissé érzékeny az oxidációra.
Leírtak egy sémát vanillin , kapszaicin és dihidrokapszaicin előállítására ferulinsav és vaníliamin biotranszformációjával, pirospaprika Capsicum frutescens sejttenyészetével [3] . Leírtak egy sémát vanillin enzimatikus előállítására Aspergillus nigerből származó amin-oxidáz és Escherichia coliból származó monoamin-oxidáz felhasználásával [4] .