Bombage ( fr. bombage ) - a konzerv hibája, amely a konzervdoboz fedelének vagy fenekének megduzzadásával fejeződik ki a benne képződő gázok hatására.
Léteznek kémiai, fizikai és biológiai bombázások [1] . A vegyi bombázás annak a következménye, hogy az elektrokémiai korrózió következtében felhalmozódik a szabad hidrogén a konzerveket tartalmazó óntartályokban. A fizikai bombázás annak eredményeként jelentkezik, hogy a túltöltött kannában nulla alatti hőmérsékleten tárolva szén-dioxid képződik. Úgy gondolják, hogy az érzékszervi, technológiai és bakteriológiai analízis után a fizikai bombázással készült konzervek emberi fogyasztásra alkalmasak. A biológiai bombázást olyan gázok okozzák, mint a hidrogén-szulfid , a hidrogén-foszfid és az ammónia , amelyek a konzervtermékfehérjék rothadó, anaerob bakteriális lebomlása következtében jelennek meg a tartályban, a benne lévő maradék mikroflóra, leggyakrabban gázspórák, létfontosságú tevékenysége következtében. -anaerobokat és aerobokat, különösen rothadó klostrídiumokat képeznek [2] . A biológiai bombázással végzett konzervfogyasztás súlyos mérgezéshez vezet, ezért az ilyen konzerveket meg kell semmisíteni [3] .