Az élelmiszer-eredetű betegségek vagy élelmiszer- eredetű betegségek olyan fertőző betegségek vagy mérgezések , amelyeket baktériumok , vírusok vagy vegyi anyagok okoznak, amelyek szennyezett vízzel vagy élelmiszerrel jutnak a szervezetbe [ 1 ] .
A leggyakoribb tünet a hasmenés . Emellett az élelmiszer eredetű betegségeknek súlyosabb következményei is lehetnek, például vese- és májelégtelenség , agyi és idegrendszeri rendellenességek, reaktív ízületi gyulladás , rák és halál [2] .
Becslések szerint évente 2 200 000 ember hal meg élelmiszer eredetű betegségekben, többségük gyermek [2] .
Az esetek 3%-ában a betegség hosszú távú negatív hatással lehet az emberi egészségre [3] .
Az élelmiszer-eredetű betegségek nagy megterhelést jelentenek az egészségügyi rendszerekben, akadályozva a társadalmi és gazdasági fejlődést [1] .
Az élelmiszer-eredetű betegségek leggyakoribb tünetei a gyomorfájdalom, a hányás és a hasmenés. Leggyakrabban a tünetek a lenyelés után 24-72 órával jelentkeznek, de előfordulhatnak hetekkel később is [3] .
Az élelmiszer eredetű megbetegedések legtöbbjét olyan kórokozók okozzák, mint a baktériumok, vírusok vagy paraziták [4] .
Az európai régióban 23 millió esetből a következő kórokozók okozzák a betegséget. A norovírus fertőzés körülbelül 15 millió, a Campylobacter pedig csaknem 5 millió esetet okoz [5] .
A WHO becslése szerint évente 600 millió ember betegszik meg a nem biztonságos élelmiszerektől, a bolygó körülbelül minden tizedik lakosa, és 420 ezren halnak meg, ami 33 millió egészséges életév elvesztéséhez vezet ( DALY ). A nem biztonságos élelmiszerek által okozott betegségek 40%-a 5 év alatti gyermekeknél fordul elő, évente 125 000 gyermek halálát okozva [1] .
A WHO európai régiójában évente 23 millió ember betegszik meg és 5000-en halnak meg [5] .