A Biltong , szintén beltong , bilton ( afrikai biltong - nyelv (csík) a farból) a rántás dél-afrikai változata. Az afrikánerek ( búrok ) nemzeti étele .
Főleg marhafiléből állítják elő , de megtalálható más húsfajtákból is: vadból, struccból, antilopból, bivalyból, elefántból és más állatokból. Főzéshez általában sovány darabokat használnak.
Ecetben, majd só, barna cukor , koriander , fekete bors és egyéb fűszerek keverékében pácolják, majd speciális helyiségekben, szekrényekben, kemencékben vagy levegőn szárítják. A folyamat általában több napig tart.
Népszerű Dél-Afrikában és Namíbiában .
A rántás receptjét holland gyarmatosítók hozták be Dél-Afrikába a 17. században. A telepeseknek állandó létszükségletük volt, hogy a lehető leghosszabb ideig meleg éghajlaton tartsák az élelmiszerkészletet. A biltong készítése különösen népszerű volt a fehér telepesek körében a Great Trek korszakában .