A basman egy különleges kenyérfajta, amelyet a 15-17. században sütöttek a palota pékségeiben.
A Dahl's Dictionary szerint a név a tatár batman vagy a svéd acélgyár szóból származhat ; mindkettő súlyt jelölt.
Egy másik nézőpont azon alapul, hogy a kastélyi pék-basmannik szakma adta a nevet Basmanny településeknek és Moszkva Basmanyi utcáinak . S. K. Romanyuk , valamint V. V. Pokhlebkin azt sugallta, hogy a palota neve, vagyis a királyi asztalra sütött fehér (búza)kenyér a márkáról (basma) származik, amelyet minden tekercs tésztájára nyomtak (a minta). felső kéregre került).