| Asida | |
|---|---|
| Alkatrészek | |
| Fő | |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
Az asida ( arabul : عصيدة 'aṣīdah) egy hagyományos arab étel, choux tészta vagy kása búzából vagy más lisztből , növényi olajjal összegyúrva, melegen fogyasztva. Mártásként olvasztott vajat , mézet , szirupot használnak. A szósz néha darált hús, paradicsom, fokhagyma és aludttej keveréke [1] . Az étel különösen népszerű Líbiában , Tunéziában , Szudánban , Szaúd-Arábiában és Jemenben . Ashidát kézzel eszik.
Az asida első dokumentált említése a 13. századból származik, és egy spanyol-muszlim szakácskönyvben található. Ismeretes, hogy a XIII-XIV. században Rif hegyvidékén nem búzalisztből, hanem pörkölt árpából készítettek. A 15. század körül elkezdték az argánolajat hozzáadni az ételekhez , amit Leo Africanus arab földrajztudós jegyez fel .
Líbiában az asidát különleges édes sziruppal vagy mézzel szolgálják fel.
Szudánban az ételt paradicsomszósszal fogyasztják .