Abelmosh ehető

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2022. április 30-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 4 szerkesztést igényelnek .
Abelmosh ehető
tudományos osztályozás
Tartomány:eukariótákKirályság:NövényekAlkirályság:zöld növényekOsztály:VirágzásOsztály:Kétszikű [1]Rendelés:MalvotsvetnyeCsalád:mályvafélékAlcsalád:mályvafélékTörzs:HibisceaeNemzetség:AbelmoshKilátás:Abelmosh ehető
Nemzetközi tudományos név
Abelmoschus esculentus ( L. ) Moench

Ehető abelmosz [2] (okra, okra [3] , gombo [3] , hölgy ujjai; lat.  Abelmoschus esculentus , egy másik besorolás szerint - Hibiscus esculentus ) egynyári lágyszárú növény, az Abelmosh ( Abelmoschus ) nemzetség faja . a Malvaceae család , zöldségnövény .

Botanikai leírás

Növénymagasság - 30-40 cm-től (törpe fajták) 2 m-ig (magas formák).

A szár  vastag, fás, serdülő , ritkás, merev szőrrel. Tövénél elágazó, két-hét szárat alkot.

Levelei  hosszú nyelűek, világos- vagy sötétzöldek, meglehetősen nagyok, öt-hét karéjosak, serdülők.

A virágok  magányosak, nagyok, kétivarúak, sárgás-krém színűek, a levelek hónaljában, rövid, serdülő kocsányokon helyezkednek el .

Gyümölcsei  zöldpaprika hüvelyre emlékeztető, többmagvú piramis alakú kapszulák, melyeket finom szőrzet borít. Egyes okrafajtákban a gyümölcsök elérik a 25 cm-t.

Balról jobbra: virág, gyümölcs, gyümölcs részben

Elosztás

A trópusi Afrikát tekintik az okra szülőhelyének, vadon az Antillákon őrzik meg . Dél-Európa több országában , Amerikában , Afrikában és Ázsiában forgalmazzák . Oroszország területén az okra csak kis ültetvényeken termesztik a krasznodari és a sztavropoli területeken, valamint a Volgográd régióban és a Szaratov régió déli részén.

Kémiai összetétel

Az Okra hasznos anyagokban gazdag, beleértve az aszkorbinsavat és más vitaminokat . A magvak legfeljebb 20% olajat tartalmaznak, amely olívaolajra emlékeztet . Az Okra hüvely nyálkás anyagokban gazdag, sok fehérjét, szénhidrátot, szerves savat, vitamint és különféle ásványi sókat tartalmaz.

Alkalmazás

Az okra fiatal hüvelyeit megeszik. Az Okra hüvely nem tárolható sokáig, gyorsan rostossá válik. Ízlés szerint az okra gyümölcsök a cukkini és a zöldbab keresztezése , ami a főzésben való felhasználását meglehetősen széleskörűvé teszi. Az okra gyümölcsökből salátákat és leveseket készítenek, emellett a hüvelyeket szárítják, fagyasztják és befőzik. Főtt vagy enyhén sült okra lehet köret, de levesek öntete is. Jól passzol hozzá paradicsom, fokhagyma, hagyma, gyömbér, pirospaprika és egyéb fűszerek. Az érett magvakból kávé ízű italokat készítenek.

Tanulmányok kimutatták, hogy mivel az okra gazdag rostforrás, csökkentheti a koleszterinszintet azáltal, hogy a bélben lévő koleszterinmolekulákhoz kapcsolódik. [4] Amikor az egereket szárított és őrölt okra bőrrel etették, vércukorszintjük fokozatosan csökkent. Ezek és más adatok jelzik az okra potenciális felhasználását különféle krónikus betegségek, például 2-es típusú cukorbetegség, szív- és érrendszeri és gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére és kezelésére, valamint a máj méregtelenítésére [5] [6] . Az Okra nyálka gyógyászati ​​célokra, például vérplazma pótlására használható [7] [4] .

Az okra termését sokszor, körülbelül 3-4 naponta szüretelik, egészen a fagyokig, az érettebb gyümölcsök megdurvulnak, kemények és ehetetlenek lesznek. Oroszország leghíresebb fajtái a White Velvet, Green Velvet, Dwarf Greens.

Termelő országok

A legnagyobb gyártók (2018) [8]
Ország Termelés (tonna)
 India 6 126 000
 Nigéria 2033129
 Szudán 304 712
 Mali 277 673
 Elefántcsontpart 160 250
 Niger 150 454
 Pakisztán 120 637
 Kamerun 100 025
 Ghána 74 027
 Irak 68 451
Az egész világ 9 872 824

Jegyzetek

  1. ↑ A kétszikűek osztályának magasabb taxonként való feltüntetésének feltételéhez az ebben a cikkben ismertetett növénycsoporthoz, lásd a "Kétszikűek" cikk "APG-rendszerek" című részét .
  2. ↑ A taxon orosz neve - a következő kiadás szerint: Shreter A.I. , Panasyuk V.A. Növénynevek szótára = Dictionary of Plant Names / Int. unió biol. Tudományok, Nemzeti Vseros orosz biológusjelölt. in-t lek. és aromás. növények Ros. mezőgazdasági akadémia; Szerk. prof. V. A. Bykov . - Koenigstein / Taunus (Németország): Keltz Scientific Books, 1999. - S. 1. - 1033 p. — ISBN 3-87429-398-X .
  3. ↑ 1 2 William Pokhlebkin . Okra // A konyhaművészet nagyszerű enciklopédiája. – 2005.
  4. ↑ 1 2 Elkhalifa, AEO, Alshammari, E., Adnan, M., Alcantara, JC, Awadelkareem, AM, Eltoum, NE, ... & Ashraf, SA (2021). Az Okra (Abelmoschus Esculentus) mint potenciális diétás gyógyszer, amely táplálkozási szempontból fontos a fenntartható egészségügyi alkalmazásokhoz. Molecules, 26(3), 696. PMID 33525745 PMC 7865958 doi : 10,3390 /molecules26030696
  5. ↑ Nikpayam, O., Safaei, E., Bahreini, N. és Saghafi-Asl, M. (2021). Az okra (Abelmoschus esculentus L.) termékek hatása a glikémiás szabályozásra és a lipidprofilra: Átfogó szisztematikus áttekintés. Journal of Functional Foods, 87, 104795. https://doi.org/10.1016/j.jff.2021.104795
  6. ↑ Sipahi, H., Orak, D., Reis, R., Yalman, K., Şenol, O., Palabiyik-Yücelik, SS, ... & Yesilada, E. (2021). Átfogó tanulmány az okra (Abelmoschus esculentus) gyümölcs sebgyógyító potenciáljának értékelésére. Journal of Ethnopharmacology, 114843. PMID 34801610 doi : 10.1016/j.jep.2021.114843
  7. ↑ Xiong, B., Zhang, W., Wu, Z., Liu, R., Yang, C., Hui, A., ... & Xian, Z. (2021). Savban oldódó pektin előállítása, jellemzése, antioxidáns és gyulladáscsökkentő hatása okrából (Abelmoschus esculentus L.). International Journal of Biological Macromolecules, 181, 824-834. PMID 33836194 doi : 10.1016/j.ijbiomac.2021.03.202
  8. ↑ FAOSTAT-Természet . Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete: Gazdasági és Szociális Osztály: Statisztikai Osztály. Letöltve: 2020. március 5. Az eredetiből archiválva : 2018. október 30.

Irodalom

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák
Taxonómia
Bibliográfiai katalógusokban