Jeonbokchuk
| |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Korea | |||||
| hangul : | 전복죽 | ||||
| khancha : | 全鰒粥 | ||||
A Jeonbokjuk (전복죽, tɕʌnbok̚tɕ͈uk ) egyfajta rizskása ( chuk , 죽) abalonnal és fehér rizzsel. Az abalone rangos ételnek számított Koreában, és gyakran szolgálták fel a királynak [1] . Ez az étel a Jeju-sziget regionális csemege . A Jeonbok juk nemcsak csemege, hanem tápláló étel is a betegeknek vagy az időseknek [1] [2] . A Jeonbok juk főzhető az abalone belső szerveivel, vagy csak izomszövettel. Ez utóbbi kifelé világosabb, elefántcsont [3] .
Az abált kefével megmossuk és kinyitjuk. A pépet a falakról lefejtjük, a belső szerveket külön-külön kivesszük. A pépet enyhén megfőzzük és vékonyra vágjuk, majd wokban kis mennyiségű szezámolajon megsütjük, majd a rizst és az előzetesen beáztatott vizet adjuk a wokhoz, és magasabb hőmérsékleten pároljuk az edényt . A kész ételhez sót és koreai szójaszószt is adhatunk [4] .