| David Chang | |
|---|---|
| David Chang | |
| David Chang a Time 100 díjátadón 2010-ben | |
| Születési dátum | 1977. augusztus 5. (45 évesen) |
| Születési hely | Bécs, Nyugat-Virginia, USA |
| Polgárság | USA |
| Foglalkozása | Vendéglős |
| Házastárs | Grace Seo Chang |
| Weboldal | momofuku.com |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
David Chang (Chang Seok-ho 장석호; 1977. augusztus 5.) [1] amerikai vendéglős , író és televíziós személyiség. 2004-ben megalapította a Momofuku [2] étteremcsoportot, amely magában foglalja a Momofuku Noodle Bar, Momofuku Ssäm Bar, Milk Bar, Momofuku Kāwi, Momofuku Peach Mart, Momofuku Bar Wayō, Momofuku 207 és Momofuku Ko New York -i éttermeket, valamint a Momofuku-t. Seiōbo Sydneyben , Momofuku Noodle Bar és Kojin Torontóban és Momofuku Majordōmo Los Angelesben . [3] 2009-ben Momofuku Ko étterme két Michelin-csillagot kapott . [négy]2011 és 2017 között a Lucky Peach élelmiszermagazin kiadója volt. [5] 2018-ban David Chang saját műsorát , az Ugly Delicioust vezette , amelyet kizárólag a Netflix számára készített . 2019-ben egy másik műsora, a " Reggeli, ebéd és vacsora " jelent meg a Netflixen.
David Chang Washingtonban [6] született, és Arlingtonban nőtt fel két idősebb testvérrel és egy nővérrel. Chang szülei az 1960-as években emigráltak Koreából: édesanyja Dél-Koreából , apja pedig északi származású . [7] David a Georgetown Preparatory College-ba, majd a Trinity College -ba járt, ahol vallástudományi szakon végzett . A főiskola elvégzése után Chang nem szállt be azonnal az éttermi szakmába: Japánban tanított angolt, majd miután visszatért az Egyesült Államokba, New Yorkban pénzügyekkel foglalkozott. [nyolc]
2000-ben David Chang a New York-i Nemzetközi Kulináris Központban kezdett képzést. [8] Tanulmányai alatt részmunkaidőben éttermekben dolgozott, majd két évvel később Tokióba költözött, ahol önállóan tanult japán konyhát, és egy tésztaboltban dolgozott. [7]
2004-ben Chang megnyitotta első éttermét, a Momofuku nevű tésztaboltot. [9] Changa étteremcsoportjának honlapján az áll, hogy a Momofuku jelentése "szerencsés barack", [10] de az étterem Ando Momofuku , az instant tészta feltalálójának nevét is viseli .
2008-ban David Changnak már négy étterme volt, köztük a Momofuku Ko, amely 2009-ben két Michelin-csillagot kapott. [4] 2009 októberében David Chang együttműködött Peter Meehannal, a New York Times egykori ételírójával, hogy kiadja a Momofuku című könyvet, amely részletes recepteket gyűjtött össze Chang éttermeiből. [tizenegy]
2011 októberében David Chang megnyitotta az első éttermet az Egyesült Államokon kívül, a Momofuku Seiōbo-t Sydneyben. [12] Következő Momofuku Toronto éttermét 2012-ben nyitotta meg Torontóban.
2020 márciusában a Momofuku étteremcsoport a COVID-19 világjárvány miatt úgy döntött, hogy ideiglenesen bezárja éttermeit. [13] Még abban az évben úgy döntöttek, hogy több éttermet egyesítenek, és végleg bezárják a manhattani Momofuku Nishit és a washingtoni Momofuku CCDC-t. [14] 2020-ban a Momofuku étteremcsoportnak 15 étterme van az Egyesült Államokban és Kanadában, amelyek közül nagyobb szám az egyesült államokbeli New Yorkban összpontosul. [3]
2010-ben David Chang részt vett az HBO Treme első évadának ötödik epizódjában . [15] 2012 őszén bemutatták a PBS tévéműsorának első évadát, a Mind of a Chef című műsorát , melynek házigazdája David Chang. A műsor executive producere Anthony Bourdain volt . [16]
2018-ban David Chang a Netflix eredeti Ugly Delicious sorozatának producere és főszereplője volt. [17] Chang a The Chef Show két epizódjában is megjelent, amelyet barátai, Roy Choi és Jon Favreau készítettek. 2019-ben újabb eredeti műsort készített a Netflix számára: Reggeli, ebéd és vacsora. Ebben a műsorban David olyan vendégsztárokkal, mint Seth Rogen és Kate McKinnon , különböző országokba utazik, és felfedezi a kultúrát és a gasztronómiát. [tizennyolc]
2011 nyarán David Chung kiadta Lucky Peach gasztronómiai magazinja első számát [19] . A magazint Peter Meehan újságíróval és McSweeney's-szel közösen hozták létre, és negyedévente jelent meg. Az első szám témája a ramen volt, és olyan szakácsok szerepeltek a közreműködők között, mint Anthony Bourdain , Wylie Dufresne , valamint az étteremkritikusok, Ruth Reichl és Harold McGee. [20] A második szám témája "az édes hely". Ez a szám volt a harmadik helyen a New York Time bestsellerlistáján. [21] A második szám szerzői Anthony Bourdain , Harold McGee, Christina Tosi, Daniel Patterson és Russell Chatham. A harmadik szám a New York Time bestsellerlistájára is felkerült, és a szakácsoknak és szakácsoknak szólt. [22] Minden további számot is meghatározott téma határoz meg. A folyóirat összesen 24 száma jelent meg, 2017-ben a kiadó és a szerkesztő közötti nézeteltérések miatt megszűnt. [23]
2020 novemberében David Chang részt vett a „Ki akar milliomos lenni?” című műsorban. Ő lett az első híresség, aki megnyerte a vetélkedő amerikai változatát. Egymillió dolláros nyereményét jótékonysági szervezetnek, a Southern Smoke Alapítványnak ajánlotta fel. A pénzt a COVID-19 világjárvány által érintett éttermi dolgozók megsegítésére fordítják.
Az utolsó kérdésben Changnak meg kellett neveznie az első elnököt, akinek elektromos árama van a Fehér Házban. Erre a kérdésre megragadta az alkalmat, és felhívta egy barátját, aki meg tudta adni a helyes választ - Benjamin Garrison volt az első elnök, aki a Fehér Házban elektromos árammal rendelkezett . [24]