Jimenez-Bravo, Hector

Az oldal jelenlegi verzióját még nem ellenőrizték tapasztalt közreműködők, és jelentősen eltérhet a 2020. október 26-án felülvizsgált verziótól ; az ellenőrzések 12 szerkesztést igényelnek .
Hector Jimenez-Bravo
spanyol  Hector Ismael Jiménez-Bravo
Születési dátum 1972. január 14. (50 éves)( 1972-01-14 )
Születési hely Bucaramanga , Kolumbia
Polgárság  Kolumbia Kanada Ukrajna
 
Foglalkozása szakács , oktató , televíziós műsorvezető , vállalkozó , vendéglős
Weboldal chefbravo.com
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

Hector Ismael Jiménez-Bravo ( spanyolul:  Héctor Ismael Jiménez-Bravo , Bucaramanga , Kolumbia , 1972. január 14. ) kolumbiai származású kanadai és ukrán séf , üzletember, tévéműsorvezető. A MasterChef Ukraine projekt bírája [1] , a Bravo Restaurant Group tanácsadó cég alapítója.

Életrajz

Hector Jimenez-Bravo Kolumbiában született és nőtt fel. Maga a séf elmondása szerint édesanyja keltette benne a főzés iránti érdeklődést. Ráadásul nemcsak a termékek feldolgozásának eljárása érdekelte, hanem annak esztétikai oldala is. A középiskolában szerette a képzőművészetet. Beiratkozott a Bogotai Kulináris Akadémiára , majd 1992-ben végzett, és Kolumbia legjobb ötcsillagos szállodáiban kezdett dolgozni. Köztük a "Metrotel Royal Park", a "Relais Chateaux", a "Hoteles Royal".

1995-1999 között Medellín város Nemzeti Kulináris Akadémiáján tanít .

27 évesen felkérték, hogy legyen az Egyesült Államok egyik legfényűzőbb szállodája, a Bostonban található Hilton Boston  Back Bay séfje . A szállodalánc fennállása óta ő lett a legfiatalabb Hilton szakács Észak - Amerikában . A munka első napjaiban fiatal kora miatt a kollégák sem vették komolyan Hektort, de hamar meggyőződtek profizmusáról. Maga Hector Jimenez-Bravo szerint az USA-ban végzett munka nagy hatással volt rá, két részre osztotta karrierjét - Hilton előtt és után.

A Hiltonban a kanadai szállodatulajdonosok egy csoportja számára szervezett privát vacsora után felkérik Ottawába dolgozni . Hectornak szerződést ajánlottak egy ötcsillagos Brookstreet Hotel and Resort szállodakomplexum megnyitására. Hamarosan megnyitja a Foundation éttermet a kanadai fővárosban.

Az általa vezetett éttermek többször is bekerültek a TOP 10 legjobb kanadai étterme közé . Miután 6 évig Kanadában dolgozott, Jimenez-Bravo megkapja az ország állampolgárságát.

2006-ban Jimenez-Bravo lesz a szentpétervári Radisson SAS Royal Hotel főszakácsa . Munkájával a Radisson Hotel elnyerte a TimeOut magazin "Legjobb Hotel Étterem Díját". Szentpétervárra érkezése után meglepte a várost a "Nuevo Latino" koncepció felfedezésével, ami nagyon új volt a város számára. 2006-ban Szentpétervár adott otthont a G8-csúcstalálkozónak , amelyen Jiménez-Bravónak az volt a nehéz dolga, hogy a világ vezető államainak vezetőit szolgálja.

2007-ben Oroszország után Jimenez-Bravo visszatér Kanadába , ahol a Delta Fredericton szálloda konyháit vezeti.

2008-ban Hector Jimenez-Bravo a Maldív -szigetekre távozik, hogy Ázsia leghíresebb szállodáinak konyháját kezelje. Ott vezeti a W Retreat & SPA és a Sheraton Full Moon Resort szakácscsapatát. Szingapúrba és Hongkongba utazik, a kínai és maláj konyha kultúráját tanulmányozza , valamint a W Hong-Kong és a St. Regis Singapore szállodák megnyitását is megkapja.

A következő évben Hector Jimenez-Bravo ajánlatot kap az InterContinental Hotel Group nemzetközi szállodalánctól éttermek nyitására az ötcsillagos InterContinental Kijev szállodában, amelyhez az összes étterem koncepcióját kidolgozta és megvalósította. A szálloda mellett Hector Jimenez-Bravo a tulajdonos cég más éttermeihez is fejleszt koncepciókat.

2010 végén éttermi koncepciókat és konyhatechnológiát fejleszt Fermont szállodák, valamint más rangos kijevi szállodák számára .

2011 szeptembere óta Hector számos kulináris projektben vesz részt az ukrán televízióban.

Az ukrajnai orosz invázió 2022. február 24-i kezdetével Hector Jiménez-Bravo támogatását fejezte ki Ukrajna mellett: „Szívem Ukrajna iránt. Az én helyem itt van. Az ukránok a családom.” Együttműködni kezdett a varsói önkéntes szervezetekkel. Hector két területen vesz részt – koordinálja a menekülteket, és jótékonysági rendezvényeket tart, hogy Ukrajna szükségleteire gyűjtsön forrásokat. Emellett a Hector kijevi éttermei és partnerintézményei naponta 2000-2500 ételt készítenek. Élelmiszert adnak át a terrorista védelemnek, az ukrán fegyveres erőknek, a rendőrségnek, a kórházaknak, a segítségre szoruló időseknek [2] .

Kulináris stílus

A Hector Bravo kulináris koncepciója a multikulturalizmus eszméire és a sokféle főzési mód integrálására épül. Hector Bravo saját kulináris stílusának, a "Nuevo Latino" megalkotója. Latin-amerikai hagyományok, francia kifinomultság és az ázsiai konyha finomsága. A főételek hús, friss hal és tenger gyümölcsei.

„Az ételem arról a latin szerelemről beszél, amit érzek. A francia kultúra, amit ismertem. Ázsiai technikák, amelyek inspirálnak. És a kanadai szellem, mert én vagyok az. Az ételem a saját nyelvén beszél."

Hector Jimenez-Bravo kulináris stílusáról

TV projektek

Híres vendégként hívták meg

Eredmények

Üzleti

Hector Jiménez-Bravo a Bravo Restaurant Group nemzetközi tanácsadó céget vezeti. A cég vezetésével több tucat étterem nyílt Kijevben , Montrealban , Ottawában , Hongkongban és más városokban.

A Jimenez-Bravo 2011-ben indította el a saját receptje szerint készült fűszerek gyártását. A fűszerek a Pripravka márkanév alatt kerültek értékesítésre.

2013 novemberében nyitotta meg a Hector J. Bravo Culinary & Pastry Academy-t, melynek küldetése, hogy a világ kulináris művészetét bemutassa a tisztelőknek, és javítsa a szakácsok és szakácsok szakmai színvonalát. Az akadémia 2017-ben ismeretlen okok miatt bezárt.

2016 májusában elindult a Hector Jiménez-Bravo Online Akadémia Konyha- és Süteményművészeti Akadémia. Ez az akadémia sem volt sikeres és bezárt.

2016-ban a Jimenez-Bravo megnyitotta a BAO-t, egy kortárs kínai éttermet.

2017 decemberében megnyitotta a Bo cukrászdát. Péksütemény szerzői menüvel Kijev központjában.

2018 áprilisában nyitotta meg a modern vietnami konyha NAM éttermét szerzői menüvel Kijev központjában.

Értékelések

„[Héctor Bravo] alkotói stílusa a „szenvedély” és az „energia” fogalmaival jellemezhető, de ezen felül olyan szavak is megfelelőek lesznek, mint a „gyengédség” és a „finomság”Natalya Siverina, étteremkritikus, Kommerszant [3]

Jegyzetek

  1. ↑ MasterChef
  2. ↑ [ https://www.stb.ua/ru/2022/03/21/dobriistoriyi-ektor-himenes-bravo-gotuyemo-2000-obidiv-na-den-dlya-vijskovyh/ #Jó történet. Hector Jimenez-Bravo: Napi 2000 étkezés főzése a katonaság számára 2022.03.21], STB  (2022. március 21.).
  3. ↑ Főparádé // Kommersant, #38, 2006. március 6. Archiválva : 2013. október 18.

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  A közösségi hálózatokon