| Umas-ashy | |
|---|---|
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Baskír konyha | |
| Alkatrészek | |
| Fő | liszt, fűszernövények, bors |
| Lehetséges | zsír, hagyma, zab, katyk, só |
Az Umas-ashy egy baskír nemzeti étel (leves).
Az Umas-ashyt a következőképpen készítjük el: a szeletelt burgonyát sós vízben előfőzzük. A búza-, rozs-, borsó-, hajdina- vagy zablisztmasszát kézzel dörzsöljük vízben. A kész umas-t forrásban lévő levesbe helyezzük.
A főzés végén az umas-ashy-t fűszerekkel, zsírban sült hagymával ízesítjük. Az Umas-ashyt finomra vágott zöldekkel és röviden fogyasztják.
Az Umas-ashy burgonya nélkül, vízben, húslevesben vagy tejben főzhető.
A baskírok kedvenc ételei az umas-ashy-t tartalmazó levesek. A muszlim hagyomány szerint vastagnak és kielégítőnek kell lenniük.
A forró, gazdag leves a leggyakoribb étel, amelyet az emberek egy nehéz munkanap után esznek Baskíriában. A leveseket bőségesen megszórják friss fűszernövényekkel, fűszereket használnak, többek között vörös, fekete, fehér és szegfűbors, kömény, sáfrány, szegfűszeg, fahéj, babérlevél, gyömbér, szerecsendió [1] .