| Ulush | |
|---|---|
| Alkatrészek | |
| Fő | szalma, zöldek, bors |
| Lehetséges | marha-, ló- vagy bárányhús, hagyma, sárgarépa, vaj, só |
| Kapcsolódó ételek | |
| Más konyhákban | Kullama |
Az uljus ( bask. өlosh ) baskír nemzeti étel.
Ebben a változatban az étel nevét a baskíriai közétkeztetésben használják, az ulush pedig egy fraagusentisből , borsból, cukkiniből és burgonyából készült leves hús nélkül.
Az Ulush főtt húsból készül. A levest káposztával, burgonyával, sárgarépával és hagymával felforraljuk, és húsdarabokkal tálaljuk. Az összes összetevőt meglehetősen nagy darabokra vágják. Innen ered az eles elnevezés – megosztás, rész.
Az Ulush-t opcionálisan első vagy második fogásként szolgálják fel.
A baskírok kedvenc ételei a levesek, amelyek közé tartozik az ulush is. A muszlim hagyomány szerint vastagnak és kielégítőnek kell lenniük. A forró, gazdag leves a leggyakoribb étel, amelyet az emberek egy kemény munkanap után esznek Baskírában. A leveseket bőségesen megszórják friss fűszernövényekkel, fűszereket használnak, többek között vörös, fekete, fehér és szegfűbors, kömény, sáfrány, szegfűszeg, fahéj, babérlevél, gyömbér, szerecsendió [1] .