thangpyeongchae
| |||
|---|---|---|---|
| Korea | |||
| hangul : | 탕평채 / 묵청포 | ||
| khancha : | 蕩平菜 / 묵淸泡 | ||
A Thanpyeongchae ( tʰaŋpʰjʌŋtɕʰɛ ) egy koreai étel , amely az udvari konyha része volt . Tartalma: julienned noktumuk zselé , mung babcsíra , vízitorma , sült marhahús, vékonyra szeletelt pirospaprika és enyhén főtt kim . A kész ételt szójaszósszal, cukorral, ecettel, szezámmaggal és szezámolajjal ízesítjük.
Az 1849- es Dongguk Seshigi ( Hangul : 동국세시기, hancha : 東國歲時記 ) néprajzi értekezése szerint a thangpyeongchae Yeongjo király találékonyságának köszönhető [1] . Uralkodása alatt a dinasztiát a politikai erők közötti konfliktusok nehezítették, Yeongjo állandó ünnepségekkel próbálta elsimítani a négy fő párt közötti rivalizálást, hogy barátságos légkört teremtsen. A "thanpyeong politika" ( Hangul : 탕평책, hanja :蕩平策, Conc . tangpoyoung-chaek) jelentős találmánynak számít: pártállástól függetlenül választotta ki az embereket.
Az egyik ünnepség kezdetén a király parancsára tangpyongchae került az asztalra: „Mint látható, itt négy összetevő van ( noktumuk, kim, marhahús és rétifű ) , amelyek színben és ízben különböznek egymástól. De annyira jól passzolnak egymáshoz, hogy nagyon ízlik együtt.” A király beszédére minden résztvevő emlékezett [2] .