Sóoldat
A tuzluk egy közönséges sóoldat neve a török nyelvekben , amely a Volga -parti nagy halászat megszervezése és a tömeges betakarítás óta gyökeret vert a halászati iparban . Kétféle sóoldat létezik: természetes (természetes) és mesterséges.
- A természetes sóoldat a só higroszkópossága és az ozmotikus erők hatására keletkező oldat, amikor a halat száraz sóval sózzák a halból felszabaduló nedvesség hatására.
- A mesterséges sóoldat egy sóoldat, amelyet a halak kézi sózására vagy mechanikus eszközökkel készítenek, az asztali sót vízben oldva. A mesterséges sóoldat különböző koncentrációjú sót tartalmazhat.
Irodalom
- Voskresensky N. A. A hal sózásának, füstölésének és szárításának technológiája. - 2. kiadás - Pishchepromizdat, 1958.
- Kiselevich K. A. Kaszpi-Volga hering // Az asztraháni tudományos és halászati expedíció anyaga. - III. köt. - vol. 3. - 1914-1915.
Lásd még