| Tetrazzini | |
|---|---|
| Tetrazzini | |
| A nemzeti konyhákban szerepel | |
| Amerikai | |
| Megjelenési idő | század eleje |
| Valaki után elnevezve | Tetrazzini, Louise |
| Szerző | Ernest Arpogast |
| Alkatrészek | |
| Fő | tészta, baromfi, tejszín , parmezán |
| Lehetséges | csirke, csirke, pulyka, tenger gyümölcsei, csiperkegomba |
A tetrazzini egy népszerű amerikai étel , a hagyományos recept szerint tészta baromfival és parmezánnal tejszínes mártásban. Az étel a 20. század elejének híres olasz énekesnőjéről, Luisa Tetrazziniről kapta a nevét [1] .
Általánosan elfogadott, hogy a tetrazzinit 1908-1910 körül Ernest Arbogast, a San Francisco -i Palace Hotel séfje találta fel : ebben a kaliforniai városban debütált Louise Tetrazzini Amerikában 1905. január 11-én ( Gilda Verdi Rigolettóban ) [ 2] . Van azonban egy másik változat is, amely szerint az étel először a New York-i Knickerbocker Hotelben készült [3] [4] . A pulykatetrazzinival kapcsolatos első médiaválasz 1908 októberében jelent meg a Good Housekeeping című amerikai női magazinban : az olvasók arról értesültek, hogy egy tejszínes mártásban spagettivel, reszelt sajttal, apróra vágott gombával és zsemlemorzsával megszórt pulykahúst találtak. 42. utcai étteremben " [5] .
A csirke tetrazzinit Louis Paquet séf tette híressé [6] [7] .
A tetrazzinire nincs univerzális szabvány, ezért számos recept létezik: gyakran a fő töltelékkel különböztetik meg őket (például tetrazzini csirkével, tetrazzini tonhalral ). A tészta lehet például linguine , spagetti vagy tojásos tészta. Díszítésként használható petrezselyem és zsemlemorzsa kombinációja, de néha reszelt sajt és mandula is használható. Az étel hagyományos elkészítése a sütőben való sütés, rakott edényben. Egyes receptek tejszínes gombaleves hozzáadását javasolják. Vannak más tetrazzini receptek [8] , köztük sokkal összetettebbek is [9] .
| Olasz és olasz-amerikai tésztaételek | |
|---|---|
| Alio és olio Alla vodka Alla norma Amatriciana Alfredo Arrabiata bolognai Vongole Gricha Mollicata tészta Carbonara Cacho és pepe lasagna makaróni pite tésztasaláta Nem korán Tészta babbal Primavera Puttanesca Tetrazzini Timballo | |