| Tetilia | |
|---|---|
| galis. queixo tetilla | |
| Származási ország | Spanyolország |
| Város, régió | Galícia |
| Tej | tehén |
| érési idő | legfeljebb egy hónapig |
| Tanúsítvány | oltalom alatt álló eredetmegjelölés [d] |
| Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon | |
"Tetilla" ( galis. queixo tetilla - "bimbó" ) - hagyományos galíciai félkemény tehéntejes sajt, sötét krémszínű, lyukakkal. Könnyen megolvad. A Tetilla sajt gazdag aromájú, finom fűszeres és friss citrom ízű, enyhén zöld fűvel, lágy textúrájú és viszkózus textúrájú. Általában desszertként szolgálják fel birsalmalekvárral .
A sajt nevét a sajtfej eredeti kúpos alakjáról kapta, amelynek tömege 0,5–1,5 kg, átmérője és magassága 90–150 mm. A megfelelő farokfej magassága nagyobb legyen, mint a sugár, de kisebb, mint az átmérő. A tetilla előállításához barna alpesi, fríz és galíciai fajtájú tehenek tejét használják fel. A sajtok érlelési ideje legfeljebb egy hónap. Kezdetben A Coruña és Pontevedra tartományokban állították elő a tetille-t , de ma már minden Galíciában a megfelelő technológiával előállított sajtot tetillaként ismernek el.