A szárításelmélet a hőfizika egyik alkalmazott ága , amely a szárítási folyamat elméleti alapját képezi. A szárításelmélet a fizika olyan ágait egyesíti, mint a hidrodinamika , a termodinamika és a fázisátalakulások elmélete .
Az elmélet fő változója a nedvességtartalom - a folyadék tömegének és a száraz test tömegének aránya.
Test páratartalom:
Fő változók:
Nedvességátviteli potenciál:
,ahol a fajlagos izoterm nedvességkapacitás