Szárított alma - szárított gyümölcs , termesztett és vadon termő alma, napon vagy mesterséges szárítóban szárítva. A megfelelően szárított alma rugalmas szerkezetű, nem törik, nem tapad össze és nem ad levet. Az édes vagy édes-savanyú pépes almafajták szárazon puhák és íztelenek, ezért szárításra nem alkalmasak. A korai fajtákból származó szárított alma gyorsan elveszíti ízét és színét. A szárított almából kompótokat készítenek , általában más szárított gyümölccsel keverve. A szárított vadalma gyakran szerepel a gyümölcsteákban .
A szárított almát a feldolgozás módjától és az alapanyagok típusától függően hámozott, hámozatlan, sóoldattal feldolgozott, valamint egyszerű, szőlőszárított és erdei almára osztják. A méret szerint rendezett nyers almát megtisztítják a magtól és a héjától, és karikára, szeletekre vagy félbe vágják. A besötétedés elkerülése érdekében a felvágott gyümölcsöket 2-3 percre 0,20%-os kénsavoldatba helyezzük , kénnel fertőtlenítjük vagy sóoldattal kezeljük. Egyszerű, szőlő- vagy erdei szárítással az alma alapanyagait nem dolgozzák fel oldatokkal [1] .