A Skordolya ( róm . scordolea , görögül Σκορδαλιά ) egy fokhagymás diószósz , Moldovában és Romániában elterjedt .
Darált dióból és reszelt fokhagymából készítjük, amihez hozzáadjuk a vízben áztatott fehér kenyérmorzsát és kinyomkodjuk . A kapott masszát egy zománcozott tálba őröljük, ahol fokozatosan adjuk hozzá a növényi olajat. Sűrítés után citromlevet vagy szőlőecetet öntünk bele és újra összekeverjük. A Skordola tálalható szószként , ha nagyon sűrű, vagy húslevessel hígítva mártásként. A Skordola jól illik főtt húshoz , rákhoz és zöldségekhez . Néha salátaként fogyasztják friss uborkával .