| Szibériai Sajtkészítési Kutatóintézet ( SibNIIS ) | |
|---|---|
| nemzetközi cím | Szibériai Sajtkészítési Kutatóintézet |
| Alapított | 1958 |
| Alkalmazottak | 60 (2007) |
| Elhelyezkedés | Oroszország ,Barnaul |
| Legális cím | 656016, Altai Territory , Barnaul , st. Szovjet Hadsereg, 66 |
A Szibériai Sajtkészítési Kutatóintézet ( SibNIIS ) egy 1958-ban alapított szovjet és orosz kutatóintézet [1] . Barnaulban található .
A Kutatóintézetet 1958-ban alapították az All-Union Scientific Research Institute of the Vaj- és Sajtipari Intézet (AF VNIIMS) Altáji Kirendeltségeként [1] .
1970-1980-ban szakemberek érkeztek a tudományos intézménybe, akik a modern Szibériai Sajtkészítő Kutatóintézet csapatát alkották. Ezzel egyidejűleg korszerű kutatóberendezésekkel és kísérleti termelési eszközökkel is ellátták [1] .
Az ágazat tudományos tevékenysége a sajtok termelésének fejlesztése és javítása volt a második hevítés magas hőmérsékletén [1] .
Az 1980-as években tudományos befolyásának területe jelentősen bővült, és nemcsak a szibériai régióra, hanem Közép-Ázsia köztársaságaira, Nyugat-Ukrajna egyes régióira, Moldovára és a balti államokra is kiterjedt [1] .
1993-ban az altaj ágat beépítették az Orosz Mezőgazdasági Akadémia szibériai részlegébe, 1997-ben a Tejfeldolgozó Technológiai Szibériai Kutató Kísérleti Állomás, 2002-ben pedig a Szibériai Sajtkészítő Kutatóintézetbe [1] .
Az intézet módszereket dolgozott ki a tejtermékek és a tejben található komplex biológiai objektumok vizsgálatára, a kutatóintézet tudományosan alátámasztotta a tej- és propionsav mikroorganizmusok kiválasztásának elveit a sajt előételekhez, az enzimekből készült készítmények összetételét a sajtokhoz, a tej bactofugációs módjait. , sajtok préselési és sózási paraméterei, valamint érlelése ; Megalapították az új típusú sajtok cheddarizálással, olvasztással és érleléssel történő előállításának technológiáit, sajtkészítési módszereket a második melegítés magas hőmérsékletén, sajtokat tömbökben, valamint új fungicid kompozíciókat, védőbevonatokat stb. jöttek létre [1] .
A SibNIIS struktúrája 5 részlegből áll, amelyek 6 laboratóriumot és 4 szektort foglalnak magukban. A technológiai kísérletekhez és a berendezések kísérleti mintáinak előállításához 2 szekciót szerveztünk [1] .
Az intézetnek 2007-ben 60 alkalmazottja volt, köztük 13 kandidátus és 2 tudománydoktor [1] .
A kutatóintézet szakemberei 2002-től 2007-ig 8 tankönyvet, 11 monográfiát, 5 tudományos közleménygyűjteményt és 1 brosúrát készítettek, összesen 394 publikációt [2] .