Orosz brot

orosz brot
német  angolbrot

ábécé süti példa
Származási ország Németország
Megjelenési idő 19. század
Szerző esetleg Ferdinand Friedrich Wilhelm Hanke
Alkatrészek
Fő fehérje tészta zsír, kakaó , porcukor nélkül
Lehetséges keményítő , maláta , vanília , fahéj
Kapcsolódó ételek
Más konyhákban Orosz "glagolics" sütik " g " betű formájában [1]
 Médiafájlok a Wikimedia Commons oldalon

"Russisch Brot" ( német  Russisch Brot ; szó szerint "orosz kenyér") - német sütik a latin ábécé betűinek formájában .

Gyártás

A kekszeket könnyű fehérjetésztából , zsír nélkül sütik kakaó hozzáadásával [2] . Az összetétel keményítőt , lisztet és malátát is tartalmazhat [2] [3] . Az ízesítésért vaníliát vagy fahéjat adunk hozzá . Sütés után a kekszeket vékonyan bevonjuk porcukorral . A kész süti ropogós [2] és karamell ízű [3] .

Az "orosz brot" általában betűk formájában készül, de vannak számok és egyéb formák is [2] . Érdekes módon az M és W betűket nem használják, mivel túl könnyen törnek [4] .

Eredet

A süti nevének eredete és etimológiája vitatható. Németországban úgy tartják, hogy az "orosz brot" az Orosz Birodalomból származik , ahol az ilyen péksüteményeket "Levelek" [5] néven árulták .

1. verzió: Ferdinand Hanke

1844-ben a drezdai pék, Ferdinand Friedrich Wilhelm Hanke (1816-1880) Szentpétervárról hozta el a receptet , ahol állítólag képzésben részesült, és egy ideig még saját péksége is volt a Nyevszkij Prospekton . Hanke megnyitotta a "német-orosz pékséget" Drezdában, amelyben megsütötték az első "orosz brot"-ot [5] .

2. verzió. Az orosz követ fogadása

Egy másik változat szerint a sütiket a 19. században találták fel Bécsben [ 5] . 1814-1815 körül az udvari pék fogadta az orosz követet, szem előtt tartva az orosz hagyományt , hogy kenyérrel fogadják a vendégeket . Az új desszertnek az orosz szokásokat és a híres bécsi péksütemények hagyományait kellett volna ötvöznie . Ennek megfelelően a betűk eredetileg nem latinok, hanem oroszok [5] .

3. változat. Népetimológia

Végül a harmadik változat szerint az "orosz brot"-nak semmi köze az Orosz Birodalomhoz. A neve egy eltorzított német rösches Brot  - szó szerint "törékeny kenyér", amely a törékenységével függ össze [5] . Ami a " kenyér " szót illeti, a 17. században a Brod szó bármilyen cukrot tartalmazó péksüteményt jelentett [2] .

Gyártás

Az "orosz brot" gyártása Drezda városának nagy hagyománya [6] . Az első ipari gyártó 1898-ban a Gebr Bakery Company volt. Hörmann" [7] . Utódja a VEB Dauerbackwaren Dresden lett . A cég alapítója, Hartmut Quendt kekszgyárat hozott létre, amely „ Dr. Quendt GmbH & Co. K.G. " A Russisch Brot-ot jelenleg több németországi gyárban sütik, de Dr. Quendt Backwaren " [7] . A cég a hagyományos mellett csokoládébevonatos sütiket is gyárt.

"Russish Brot" karácsony napján

A "russish brot" Ausztriában is népszerű , de itt gyakrabban "pasziánsznak" nevezik (a francia  türelem - "türelem" szóból). Itt szokás a karácsonyfát díszíteni ; innen a név: mielőtt sütit eszel, meg kell várnod („türelmesnek lenni”), amikor a feldíszített karácsonyfát szétszedik és kiveszik [5] .

Számítógépes környezetben

1997- ben létrehoztak egy "Russisch Brot" nevű számítógépes betűtípust . Körvonalai egy süti formájára emlékeztetnek.

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ A. Seleznev. Szovjet sütemények és sütemények . - Liter, 2017. - 216. o.
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Bundesverband der Deutschen Süßwarenindustrie .
  3. ↑ 1 2 Susann Mayer, 1999 .
  4. ↑ Dresdner Neueste Nachrichten .
  5. ↑ 1 2 3 4 5 6 Jules van der Ley, 2017 .
  6. ↑ Drezda Russisch Brot . Verbraucherportal Regionales.Sachsen.de . Letöltve: 2017. december 25.
  7. ↑ 1 2 _ Quendt KG. Dresdner Backspezialitäten mit Tradition . Dresdner Unternehmen und ihr Sprung in die Marktwirtschaft (S. 18-19) . Letöltve: 2017. december 25.

Irodalom

Linkek