Bioélelmiszerek

Biotermékek [1] [2] ( biotermékek is ) - a mezőgazdaság és az élelmiszeripar termékei , amelyek szintetikus növényvédő szerek , szintetikus ásványi műtrágyák , növekedésszabályozók, mesterséges élelmiszer-adalékanyagok [3] használata nélkül (vagy kevesebb felhasználással) készülnek . Az "ökológiai termelés" bevezetése a hozamok csökkenéséhez, a termelés időtartamának növekedéséhez és az árak növekedéséhez vezet [2] .

A késztermékek feldolgozása és előállítása során tilos a finomítás , ásványosítás és egyéb, a termék táplálkozási tulajdonságait csökkentő módszerek, valamint mesterséges aromák , színezékek hozzáadása (kivéve a vonatkozó szabványokban meghatározottakat) [4] [5 ] ] .

A 2009-ben végzett 12 tudományos tanulmány metaanalízise szerint nincs bizonyíték a bioélelmiszerek egészségre gyakorolt ​​jótékony hatására [6] , valamint arra sem, hogy tápértékben különbség van a bioélelmiszerek és az általa előállított élelmiszerek között. hagyományos módszerek [7] [8] .

Az ökológiai gazdálkodás hozama általában alacsonyabb az intenzívnél [9] [10] ; a fejlődő országok számára nem javasolt az ökológiai termékek előállítására való átállás [11] ; a folyamatos népességnövekedés pedig megköveteli az ökológiai gazdálkodás ideológiájának feladását és pragmatikusabb módszerek alkalmazását [12] .

Biotermékek tanúsítása

A biotermékek és piacaik fejlesztése terén nagyon fontos szerepet játszik a biotermékek garanciális tanúsítási rendszere, amely speciális ellenőrző és tanúsító szerveket foglal magában. Ez a rendszer tevékenysége során mind az állami szabályozás keretein belül kötelező követelményeket megállapító jogi normákat, mind az önkéntes megállapodások egyedi szabványait alkalmazza - a fogyasztók és az áruk és szolgáltatások termelői közötti bizonyos konszenzus elérésének eredményeként. Így ez a garanciarendszer (tanúsítás, ellenőrzés és címkézés) biztosítja a biotermékek mezőgazdasági előállításának és feldolgozásának teljes folyamata során a szabványok betartását a végtermék szintjéig, beleértve annak csomagolását, címkézését és a fogyasztókhoz való eljuttatását is. A jelenlegi tendencia az, hogy a biotermékekre vonatkozó jogi normákat szabványokkal váltják fel, mert ez utóbbiak könnyebben alkalmazhatók és jobban alkalmazhatók a nemzetközi harmonizációra, valamint a sok országban érvényesülő deregulációs politika miatt.

Az IFOAM ( International Federation of Organic Agriculture Movements) egy nemzetközi nem kormányzati szervezet, amely a világ 100 országában több mint 700 aktív résztvevő szervezetet egyesít. 1980-ban a szövetség megfogalmazta az IFOAM alapvető biotermékek és feldolgozási szabványait, és idővel elkezdte értékelni a tanúsító intézményeket, hogy megfelelnek-e ezeknek az alapvető szabványoknak, az általa kidolgozott IFOAM akkreditációs kritérium alapján.  

A biotermékek tanúsítása a piactól függően történik. A világban bemutatott főbb követelmények és előírások a következők:

A tanúsítási követelmények 90-95%-ban hasonlóak, de megvannak a maguk nemzeti sajátosságai.

Az IFOAM szabványok szerinti akkreditáció és tanúsítás nem elegendő az ökológiai/biotermékek fő célpiacainak eléréséhez, és bizonyos esetekben korlátozott.

A különböző biotermék-szabványok (beleértve a biotermék-szabványokat a fő célpiacokon) szerinti tanúsítás akkreditálására a világon számos szervezet létezik, például az IFOAM szövetség által alapított Nemzetközi Ökológiai Menedzsment Akkreditációs Szolgálat ( eng.  IOAS ). A mai napig az IOAS már 29 tanúsító intézményt akkreditált vagy akkreditál az Egyesült Államokból, Európából, Japánból, Ausztráliából, Kínából és Latin-Amerikából, amelyek a tanúsítási szolgáltatások globális volumenének mintegy 50-60%-át teszik ki.

Jelenleg a világnak még nincs egységes nemzetközi szabványa a biotermékek előállítására. Az egyes országokban a biológiai mezőgazdaság állami szabályozásában, valamint a magánszabványokban meglévő különbségek megnehezítik az ilyen termékek nemzetközi kereskedelmét.

Biotermékek eloszlása ​​a világban

A termelők agresszíven pozícionálják a biotermékeket egészséges élelmiszerként, mint javított ízű, a termelési folyamat során a természetes környezetet megőrző, a fajnak megfelelően tartott állatokból előállított, géntechnológiával módosított szervezetektől, ionizáló sugárzástól , kémiai-szintetikus anyagoktól mentes, szociális élelmiszerrendszereket támogatóként. (helyi termelők támogatása, fogyasztói közösségek kialakítása stb.). Ugyanakkor a termékeket körülbelül 10-50%-kal drágábban értékesítik.

A 2009-es eredmények szerint a biotermékek világpiacának kapacitása meghaladta az 59 milliárd dollárt, átlagos növekedési üteme pedig körülbelül 10-15% [13] .

Viszonylag nagy mennyiségű földterületet fordítanak ökológiai mezőgazdaságra a világon [ mennyit? ] .

Jelenleg a biotermékek teljes értékű piacai a zöldség-gyümölcs, a tej és tejtermékek, a bébiételek, a feldolgozásra szánt mezőgazdasági alapanyagok (elsősorban a gabonafélék ) szegmensében alakultak ki a világon .

Az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma ( USDA ) legfrissebb adatai szerint a biotermékek minden fajtája az Egyesült Államok teljes élelmiszerpiacának körülbelül 4%-át teszi ki [14] . Az eladások nagy része gyümölcsök, zöldségek, tejtermékek, italok.

Biotermékek Oroszországban

Oroszországban állami szinten (GOST 51074-2003 [15] ) hivatalosan tilos a „környezetbarát” címkék használata a termékeken:

3.5.1.5 A termék olyan tulajdonságaira vonatkozó információk, mint „Csak szerves trágyával termesztve”, „Peszticidek használata nélkül termesztve”, „Ásványi műtrágyák használata nélkül termesztve”, „Dúsított”, „Tartósítószerek nélkül” és mások csak akkor engedélyezett, ha a gyártó megerősíti a megadott információkat. A „Környezetbarát” feliratú élelmiszereken nem engedélyezett [15]

2015 -ben az Orosz Föderáció Mezőgazdasági Minisztériuma kidolgozott egy megfelelő szövetségi törvénytervezetet, és megvitatásra benyújtotta az Orosz Föderáció kormányának [16] [17] . 2016. január 1-jén a GOST 56508-2015 „Ökológiai termelésből származó termékek. A gyártás, tárolás, szállítás szabályai” [18] [19] .

2018 augusztusában Vlagyimir Putyin orosz elnök aláírt egy törvényt, amely szabályozza az ökológiai termékek előállítását az Orosz Föderációban. A dokumentum bevezeti a „biotermékek”, „ökológiai termékek előállítói” és „ökológiai mezőgazdaság” fogalmakat, és szabályozza annak előállítására, tárolására, szállítására, címkézésére és értékesítésére vonatkozó normákat. A törvény rendelkezései nem vonatkoznak az illatszerekre, kozmetikumokra, gyógyszerekre, erdei növények magjaira, vadászati ​​és halászati ​​termékekre (az akvakultúra-termékek kivételével). A törvény várhatóan 2020. január 1-jén lép hatályba.

Ukrajna

A végtermék előállításához szükséges alapanyagok (gabona, hüvelyesek, olajos magvak) előállítása mellett az elmúlt két évben aktívan fejlődött a biológiailag tiszta növénytermesztés - a zöldség-, gyümölcs- és bogyós gyümölcstermesztés. Dinamikus fejlődésnek indult a bioalapanyagok feldolgozása is (már megvannak az első minősített gabonafélék, lekvárok, gyümölcslevek, szörpök, aszalt gyümölcsök, ukrán gyártású húskészítmények).

Az ökológiai termékek előállításának, forgalmazásának és címkézésének alapelveit és követelményeit a vonatkozó törvény szabályozza. [20] A törvény elfogadása előtt a tanúsító szervek az európai tanúsítási és címkézési szabályokra támaszkodtak.

Kritika

A 2002-ben közzétett „Consumers Union Research Team Shows: Organic Foods Really DO Have Less Pesticides” című jelentés azt állította, hogy a biotermékekben a peszticid-maradékok 30%-a volt a hagyományos termékekben található tartalomnak [21] . Az Egyesült Államokban a mezőgazdasági és élelmiszeripari termékekben található növényvédőszer-maradékok ellenőrzését a Pesticide Data Program keretében végzik, amely az USDA gyakorlati kódexének része. Ennek a szolgáltatásnak a 2005-ös jelentésében egy bejegyzés található: "Az adatok azt mutatják, hogy a vizsgált biotermékminták 29,5%-a nem tartalmazott növényvédő szert, 30%-a egy növényvédőszer maradékát, 40%-a pedig egynél többet." [22] Különböző tudományos intézmények további tanulmányai megerősítették, hogy a biotermékek 25%-a tartalmaz növényvédőszer-maradékot. Az ökológiai gazdálkodási szabványok szerint szintetikus növényvédő szerek használata nem megengedett, de bizonyos, például növényekből nyert növényvédő szerek használata megengedett. Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége 195 bejegyzett állati, növényi vagy ásványi növényvédő szert tart nyilván 780 termékben.

A biopeszticidek helyes használata és adagolása sokkal nehezebb, mint a hagyományos növényvédő szereké, szerves trágyák (gyártott trágya , tőzeg , alga, komposzt , stb.) alkalmazásakor a jelentős hatás eléréséhez nagy dózisok szükségesek, ami magas költségeket jelent a szervezet számára. termelő. Például azonos mennyiségű termék termesztéséhez legfeljebb 4 t/ha szerves trágya kijuttatása szükséges 1 t vegyszer ellen . Emellett nő a szerves vízszennyezés kockázata [23] .

Az európai jogszabályok, valamint az IFOAM által elfogadott, a biotermelésre és -feldolgozásra vonatkozó alapvető nemzetközi szabványok lehetővé teszik az élelmiszer-adalékanyagok használatát (például E-153 ( szén ), E-170 ( kréta ), E-200 ( szorbinsav ) stb. .) [4] [5] .

Veszélyt jelentenek a természetes szennyező anyagok, például rovarok vagy mikroszkopikus gombák (lásd Fusarium ). Az emberre veszélyes mikotoxinok elleni küzdelemben fontos szerepet játszik a vetőmag csávázása és a rovarölő szerek széles körben elterjedt alkalmazása , amelyek nem használhatók fel „biotermékek” előállításához [24].[25] . Például a közönséges kukorica nagyobb valószínűséggel fertőzött bizonyos kártevőkkel , mint a géntechnológiával módosított kukoricavonalak, amelyek ellenállnak a lepkehernyóknak (" Bt-kukorica "). [26]

Egy 12 tudományos tanulmány metaanalízise szerint nincs bizonyíték a bioélelmiszerek egészségre gyakorolt ​​hatására [6] , sem arra , hogy tápértékben különbség lenne a bioélelmiszerek és a hagyományos módszerekkel előállított élelmiszerek között [7] [8 ] ] .

Az ökológiai termelés magas költsége a termesztés alacsony hatékonyságának köszönhető; szerves módszerekkel lehetetlen nagy mennyiségű terméket előállítani. Az ökológiai gazdálkodás kevésbé hatékonyan használja fel a termőterületeket, és megköveteli azok növelését, például erdőirtás révén [23] . Organikus megközelítéssel nagyon valószínű a termésveszteség [27] .

Lásd még

Jegyzetek

  1. ↑ Mik azok a biotermékek? Archiválva : 2012. január 28. a Wayback Machine -nél
  2. ↑ 1 2 VAN SZÜKSÉGE OROSZORSZÁGNAK BIOTERMÉKEKRE? Archivált : 2011. szeptember 25. itt: Wayback Machine  - Business Press. Szakértő, 2004.03.15
  3. ↑ "A bioélelmiszerekről" Archiválva : 2011. június 5., a Wayback Machine , The Food Standards Agency
  4. ↑ 1 2 * A Tanács 834/2007/EK rendelete (2007. június 28.) az ökológiai termékek előállításáról és címkézéséről, valamint a 2092/91/EGK rendelet hatályon kívül helyezéséről 2014. december 10-i archív másolat a Waybackről Gép 2001.7.20. // Hivatalos kiadvány Európai Unió  (orosz)
  5. ↑ 1 2 Codex Alimentarius Útmutató a bioélelmiszerek előállításához, feldolgozásához, címkézéséhez és forgalmazásához  (hivatkozás nem elérhető) , FAO/WHO, 2004 ISBN 5-7777-0357-7 ("Codex Alimentarius. Bioélelmiszerek")
  6. ↑ 1 2 A bioélelmiszerek táplálkozással összefüggő egészségügyi hatásai: szisztematikus áttekintés . Hozzáférés dátuma: 2012. január 16. Az eredetiből archiválva : 2012. március 22.
  7. ↑ 1 2 A bio- és hagyományos módon előállított élelmiszerek tápértékének, érzékszervi minőségének és élelmiszerbiztonságának összehasonlítása
  8. ↑ 1 2 Bioélelmiszerek táplálkozási minősége: szisztematikus áttekintés . Letöltve: 2011. november 17. Az eredetiből archiválva : 2012. március 17..
  9. ↑ A peszticidek teljes vagy részleges használatának fokozatos megszüntetésének általános következményeinek értékelése. Megvizsgálták a gazdálkodást, a kertészetet, a gyümölcstermesztést és az erdőgazdálkodást, valamint a növényvédő szerek egészségre és környezetre gyakorolt ​​hatását. Archiválva az eredeti The Bichel-bizottságból 2014. január 19-én. .
  10. ↑ Fliessbach et al., "DOK (Biodynamic-Bioorganic-Conventional): Results From 21 Year Old Field Experiment" Archivált 2012. július 10-én a Wayback Machine -nél
  11. ↑ Quin'ones, MA, NE Borlaug és CR Dowswell. 2003. A műtrágya alapú zöld forradalom Afrikának. In: Beresh, RJ, P.A. Sanchez és F. Calhoun. A talaj termékenységének pótlása Afrikában. Soil Science Society of America Special Publ. nem. 51 Madison, Wisconsin. pp. 81-95.
  12. ↑ Anthony Trewavas. A biogazdálkodás városi mítoszai . Nature 410, 409-410 (2001. március). Letöltve: 2013. szeptember 1. Az eredetiből archiválva : 2011. október 17.. ( másolat archiválva : 2016. március 4. a Wayback Machine -nél )
  13. ↑ "Organic Food: Global Industry Guide" , Datamonitor.
  14. ↑ Ökológiai mezőgazdaság. Organic Market Overview Archivált : 2014. augusztus 26., a Wayback Machine // Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma. Gazdaságkutató Szolgálat, 2014. április 07.: ". A legújabb iparági statisztikák szerint az ökológiai értékesítés a teljes amerikai élelmiszereladás több mint 4 százalékát teszi ki.”
  15. ↑ 1 2 GOST R 51074-2003 Élelmiszeripari termékek. Tájékoztatás a fogyasztó számára. Általános követelmények . Letöltve: 2014. augusztus 22. Az eredetiből archiválva : 2014. augusztus 26..
  16. ↑ Oroszországban először fogadhatnak el törvényt a biogazdálkodásról . www.aif.ru Hozzáférés időpontja: 2016. június 17. Az eredetiből archiválva : 2016. augusztus 9..
  17. ↑ Az Orosz Föderáció Mezőgazdasági Minisztériuma . Szövetségi törvénytervezet az ökológiai termékek előállításáról és forgalmáról. . Letöltve: 2017. július 5. Az eredetiből archiválva : 2017. október 2.
  18. ↑ Az Orosz Föderációban hatályba lépett az ökológiai mezőgazdaságra vonatkozó állami szabvány . orosz újság. Letöltve: 2016. június 17. Az eredetiből archiválva : 2016. április 11..
  19. ↑ GOST R 56508-2015 | NEMZETI ELŐÍRÁSOK . Protect.gost.ru. Letöltve: 2016. június 17. Az eredetiből archiválva : 2016. augusztus 7..
  20. ↑ Porosenko aláírta az ökológiai termelés követelményeiről szóló törvényt . Letöltve: 2018. július 30. Az eredetiből archiválva : 2018. július 30.
  21. ↑ "Fogyasztói Unió kutatócsoportjának műsorai: a bioélelmiszerekben valóban kevesebb a növényvédőszer" , Fogyasztói Unió archiválva : 2010. december 28.
  22. ↑ "The Pesticide Data Program (PDP)" , Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma Archiválva : 2011. november 10.
  23. ↑ 1 2 A mezőn minden tüske. Az utóbbi időben egyre népszerűbb a genetikailag módosított (GM) termékek témaköre. Archiválva az eredetiből 2015. június 20-án. // "Computerra" 2004. szeptember 01-i 31-32
  24. ↑ [1] 2013. szeptember 27-i archív példány a Wayback Machine  -n - SCHVARTAU Viktor: "... csak környezetbarát terméket termesztenek. Ne alkalmazz műtrágyát, növényvédő szert, ... agrovegyszerek használatának tilalmát, ... számos növény termésének minőségét drasztikusan rontja... a sárbetegségek és a fuzáriumok a fő növények - a gabonafélék - nagy közegészségügyi veszélyt jelentenek, ... Ezért a vetőmag csávázási tilalma, valamint pl. , a rovarölő szerek használatának tilalma a kártevők tömeges kitörése esetén, hihetetlennek tűnik, és azonnal nagyon súlyos következményekkel jár."
  25. ↑ [2] 2013. szeptember 27-i archív példány a Wayback Machine -n : „Nem a növényvédő szerek és a nitrátok, hanem a mikotoxinok, vagyis a legerősebb rákkeltő anyagok okozhatnak jelentősebb egészségkárosodást. A betegségek elleni védekezési eszközök alkalmazása és a növények magasabb fertőzöttsége nélküli biogazdálkodással minden feltétel adott a Fusarium, vagyis a gombák által okozott betegségek kialakulásához. A fertőzött termény tárolása során mikotoxinok képződnek.
  26. ↑ A Bt Kukorica használata és hatása | Tanuljon tudományt a Scitable-nál . Letöltve: 2013. szeptember 1. Archiválva az eredetiből: 2016. június 8.
  27. ↑ http://www.ictsd.org/downloads/bridgesrussian/bridges_ru_6-8.pdf Archiválva : 2014. február 10., a Wayback Machine 5. oldala

Linkek

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák