Borókabogyó

A boróka  nemzetségbe tartozó növények boróka szárított kúpjai .

A borókatobozokat vadételekkel ízesítik. Különféle pácokat, szószokat készítenek belőlük, melyekből hal- és húsételeket készítenek. Jól passzol hozzá bors, szegfűszeg, babérlevél. A sertés- , borjú- és bárányhús-ételekhez tobozokat adnak, hogy a hús vad ízét adja . Hozzáadják a vadászkolbász gyártása során is.

Száraz kúpokat adnak hozzá káposzta és uborka savanyításakor, babos ételek , erős alkoholos italok (például gin vagy steinheger ), sör , kvass előállításánál .

Faj

A boróka minden fajtája termeszt bogyót, de néhányat túl keserűnek tartanak enni. Az ehető fajok közül a következők találhatók: boróka csonthéjas [1] [2] , vörös gyümölcsű boróka [3] , vastag kéregű boróka és kaliforniai boróka [4] . De egyesek, mint például a kozák boróka , mérgező hatásuk miatt nem ehetők [5] .

Jellemzők

A borókabogyók mérete 4-12 milliméter. Alapvetően minden faj egyforma méretű, bár némelyik nagy is lehet, különösen a csonthéjas fajok 20-28 mm átmérőjűek. A tipikus fenyőtoboz hasított és fás pikkelyeitől eltérően a borókabogyók mindegyike húsos marad, és egyetlen bevonattá egyesül, amely körülveszi a magokat. A fiatal bogyók zöldek, érettek - lila-feketék. Az átlagos élettartam 18 hónap, de néha rövidebb is (8-10). Egy jól ismert italt, a gint érett, de zöld bogyós gyümölcsökkel ízesítik [6] .

Egészségügyi hatások

A borókát általában biztonságosnak ismerik el az Egyesült Államokban [7] . Szedés közben a borókabogyónak különféle mellékhatásai lehetnek, amelyeket klinikailag nem teszteltek [8] . A legnépszerűbb elmélet szerint megnő a vetélés kockázata, még akkor is, ha a terméket kis adagokban veszik be; a borókabogyó fogyasztása hatással lehet a várandós és szoptató nőkre, a cukorbetegekre és a véralvadási rendellenességekre. A hagyományos orvoslásban a borókabogyót nők fogamzásgátlásaként használták [9] . A termék illóolajai gombaellenes és antimikrobiális tulajdonságokkal rendelkeznek [10] .

Jegyzetek

  1. ↑ Farjon, A. A Cupressaceae és Sciadopityaceae monográfiája  . - Royal Botanic Gardens, Kew, 2005. - P. 228-400. — ISBN 1-84246-068-4 .
  2. ↑ Adams, RP A világ borókája: A Juniperus nemzetség  . - Trafford, 2004. - ISBN 1-4120-4250-X .
  3. ↑ Dalby, A. Veszélyes ízek: A fűszerek története. - University of California Press , 2002. - P. 33. - ISBN 0-520-23674-2 .
  4. ↑ Peattie, D. és Landacre, P. H. A Western Trees Natural History of Western Trees . – Houghton Mifflin, 1991. - S.  226 . — ISBN 0-395-58175-3 .
  5. ↑ Grieve, M. A modern gyógynövény. - Pingvin, 1984. - ISBN 0-14-046440-9 .
  6. ↑ Ciesla, William M. Nem fa erdei termékek tűlevelűekből. - Az Egyesült Nemzetek Élelmezésügyi és Mezőgazdasági Szervezete, 1998. - ISBN 92-5-104212-8 . 8. fejezet: Magok, gyümölcsök és tobozok archiválva : 2018. május 19. a Wayback Machine -nál . Letöltve: 2006. július 27.
  7. ↑ 21. cím, I. fejezet, B. alfejezet, 182. rész, Szövetségi szabályozások elektronikus kódexe – Általánosan biztonságosnak elismert anyagok (GRAS); szakasz 182.20 Illóolajok, oleorezinek (oldószermentes) és természetes extraktumok (beleértve a desztillátumokat is) . Az Egyesült Államok kormányának kiadói hivatala (2017. május 3.). Letöltve: 2017. május 5. Az eredetiből archiválva : 2020. november 1..
  8. ↑ Barnes, Joanne; Anderson, Linda A.; Phillipson, J. David. Növényi gyógyszerek . — 3. – Gyógyszerészeti Nyomda, 2007. - S.  386 . - ISBN 978-0-85369-623-0 . . – „Hiányzik a boróka hatékonyságát és biztonságosságát értékelő klinikai kutatás. Bizonyítékok vannak arra, hogy a bogyók vetélést okoznak, és mivel ez nem az olajnak köszönhető, más mérgező összetevőknek is jelen kell lenniük. Erre tekintettel a boróka használata nem haladhatja meg az élelmiszer-jogszabályokban meghatározott mértéket. A boróka terhesség alatt ellenjavallt, és szoptatás alatt nem alkalmazható. […] Hiányoznak a boróka esetében a klinikai biztonságossági és toxicitási adatok, és ezeknek a szempontoknak további vizsgálatára van szükség.”
  9. ↑ Boróka: felhasználások, mellékhatások, kölcsönhatások és figyelmeztetések . WebMD.com . Letöltve: 2016. december 24. Az eredetiből archiválva : 2020. október 26.
  10. ↑ Pepeljnjak, István. A borókabogyó illóolajának antimikrobiális hatása  (angol)  // Acta Pharmaceutica - De Gruyter : folyóirat. - 2005. - október 4. ( 55. köt. ). - P. 417-422 . Archiválva az eredetiből 2018. szeptember 21-én.

Irodalom

  Ugrás a Wikidata elemre  Szótárak és enciklopédiák