Constantia Simon van der Stel fokföldi gyarmat kormányzójának borbirtoka vagy birtoka , amelyet ő alapított 1685 -ben . Bortermékeinek minőségéről ma is híres. Constantia egyedülálló fekvésének egyik sajátossága, hogy folyamatosan friss tengeri szelek fújják, ami későbbi szürethez vezet, mint más Capa pincészetekben, így a kora őszi hőmérséklet az erjedési folyamat során hozzájárul a jó bor előállításához. [1] Fokváros ezen a részén az ingatlan Mark Thatcher ( a brit miniszterelnök egyetlen fia ) és Earl Spencer ( Diana hercegnő testvére) tulajdonában volt .
Constance megjelenésének története S. van der Stel borászati ambícióihoz kapcsolódik. 1679-ben a Caphoz érkezve azonnal elkezdett megfelelő földterületet keresni a szőlőtermesztéshez és az azt követő feldolgozáshoz. A holland Kelet-indiai Társaság vezetőségétől ebben az esetben szükséges engedélyt megkapva a kormányzó, megfelelő geológiai ismeretekkel, több éven át tanulmányozta a környező területek talajmintáit. Végül 1685-ben egy 891 morgens (körülbelül 2461 hektár) földterületet választott a Table Mountain mögött .
A szőlőtermesztési lehetőségeiről és csodálatos tájáról ismert gazdaság a " Constance " nevet kapta , melynek eredete máig tisztázatlan. A borászok szerint a legvalószínűbb lehetőség ennek a névnek a latin gyökere, amely állandóságot és békét jelent – pontosan azokat a tulajdonságokat, amelyeket a kormányzó a legtöbbre értékelt. Amikor a kormányzói rezidencia elkészült, tökéletesen illeszkedett a természeti tájba: mögötte Constantiaberg dombjai és párkányai , elöl - végtelen táj Parl és Stellenbos irányába , jobbra pedig egészen a horizontig egy kilátás nyílt a False Bayre .
S. van der Stell 1711-ben bekövetkezett halála után a fokvárosi tanács felosztotta az ingatlant, amelyből később három borgazdaság alakult át: Hruot Constance, Alphen és High Constance.
A 20. század elején a konstanzi borok híre elérte Európát. Ennek ellenére a nagy távolságú és hosszú utazás Cap-ba és vissza megakadályozta akkoriban a borexport fejlődését, a szállítási módok pedig sok kívánnivalót hagytak maga után. Úgy tartják, hogy azokban a napokban volt egy mondás, hogy nem nevezhető igazi borértőnek az, aki nem érezte az igazi tokay ízét és az igazi állagot. A kortársak szerint a leghíresebb szőlőfajták, amelyek Hruot Constantiában nőttek, és a borkészítés alapjául szolgáltak: claret , hermitage és cabernet sauvignon .