Hodgepodge konzerv - ebéd konzerv káposzta egyéb zöldségek, zsír és fűszerek hozzáadásával . A kész ételt hidegen vagy melegen tálaljuk.
A Szovjetunióban a konzerv hodgepodge-ot a következő választékban gyártották: zöldség friss káposztából, zöldség savanyú káposztából , zöldség friss káposztából füstölt sertéshússal, zöldség és gomba friss káposztából és zöldség és gomba savanyú káposztából.
A konzerv hodgepodge elkészítéséhez a friss fehér káposztát feldarabolják, gőzzel blansírozzák , megsózzák és több órán át tartják, amíg rugalmassága elveszik, majd a savanyú káposztát elválasztják a sós léből . A recept szerint más termékekkel való összekeverés után a hodgepodge-ot zárt bojlerben 50-70 percig párolják, forrón üveg- vagy bádogdobozokba csomagolják, ledugaszolják és sterilizálják [1] .